Saftige Brownie-Kekse (Druckversion)
Schokoladig-weiche Brownie-Kekse ohne Kühlzeit, schnell und einfach zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Fette und Schokolade
01 -
57 g ungesalzene Butter
02 -
113 g Zartbitterschokolade, gehackt oder als Schokotropfen
→ Flüssige Zutaten
03 -
2 große Eier, Zimmertemperatur
04 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Trockene Zutaten
05 -
200 g Zucker
06 -
125 g Weizenmehl (Type 405)
07 -
3 EL ungesüßtes Kakaopulver
08 -
¼ TL Salz
09 -
⅛ TL Natron
# Zubereitungshinweise:
01 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 -
Butter und Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei zwischendurch umrühren. Kurz abkühlen lassen.
03 -
Eier, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit Hand- oder Standmixer 3–5 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse hell, dicklich und luftig ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die charakteristische Crinkle-Oberfläche.
04 -
Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eimasse rühren (per Spatel oder Mixer auf niedriger Stufe). Mehl, Salz, Kakaopulver und Natron hinzufügen und kurz unterheben. Der Teig ist sehr weich und flüssig, ähnlich Brownie-Teig.
05 -
Mit einem kleinen Eisportionierer oder Löffel Teigportionen mit etwa 5 cm Abstand auf die Backbleche setzen. 10 Minuten backen, bis die Cookies Risse bilden und die Ränder fest wirken. Danach 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, anschließend auf ein Gitter setzen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Eier auf Zimmertemperatur verwenden und lange genug aufschlagen, um eine luftige Textur und glänzende Oberfläche zu erreichen. Für intensiveren Geschmack kann ½ TL Espressopulver zum Mehl gegeben werden.
02 -
Teig nicht zu lange verrühren, um die fluffige Beschaffenheit zu erhalten.
03 -
Die fertigen Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3–5 Tage haltbar. Zum Einfrieren gut verpackt bis zu 2 Monate geeignet.