Apfelbutter Käsekuchen (Druckversion)

Cremiger Käsekuchen mit Apfelbutter-Swirl auf zimtigem Boden – perfekt für kalte Tage ohne Backen.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 204 g Graham-Cracker-Brösel (ca. 12–13 Kekse, selbst zerbröselt empfohlen)
02 - ½ TL Zimt
03 - 113 g geschmolzene Butter

→ Füllung

04 - 450 g Frischkäse, weich (2 Packungen à 225 g)
05 - 200 g Zucker
06 - 476 g kalte Schlagsahne
07 - ¾ TL Zitronensaft
08 - 120 g Apple Butter (Apfelbutter; selbstgemacht oder gekauft)

# Zubereitungshinweise:

01 - Die Springform (23 cm) leicht einfetten. Graham-Cracker-Brösel mit Zimt vermischen. Geschmolzene Butter zugeben und gut vermengen, bis die Mischung feucht ist. Die Masse gleichmäßig in der Form festdrücken, dabei auch etwas am Rand hochziehen. Den Boden während der Füllungszubereitung kühl stellen.
02 - Frischkäse und Zucker mit dem Handmixer cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Kalte Schlagsahne und Zitronensaft hinzufügen und 1 bis 2 Minuten aufschlagen, bis die Masse luftig und fluffig wird. Die Füllung anschließend in die vorbereitete Form gießen.
03 - Großzügige Kleckse Apfelbutter auf der Oberfläche der Füllung verteilen. Mit einem Messer oder einer Palette spiralförmig durchziehen, dabei nicht bis zum Boden durchkratzen, sodass das Muster schön sichtbar bleibt.
04 - Den Kuchen mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Selbst zerbröselte Graham-Cracker verbessern Aroma und Textur des Bodens. Für eine glatte Füllung sollte der Frischkäse weich und zimmerwarm sein. Apple Butter kann selbst hergestellt oder von hoher Qualität gekauft werden. Der Swirl sollte nur leicht eingezogen werden, um das Muster zu erhalten.
02 - Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake luftdicht verpackt bis zu 3 Tage. Für die Tiefkühlung den Kuchen zuerst 1 Stunde unverpackt anfrieren lassen, dann aus der Form nehmen, fest in Folie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. So ist er bis zu 6 Monate haltbar.

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