Bunter Halloumi-Salat (Druckversion)

Frischer mediterraner Salat mit Pasta, Halloumi, Brokkoli und Fenchel für sommerliche Mahlzeiten.

# Zutatenliste:

→ Salat

01 - 300 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
02 - 1 EL Olivenöl
03 - 200 g Halloumi, in 1,5 cm Würfel geschnitten
04 - 2 EL entsteinte Oliven (z. B. Kalamata)
05 - 1 Fenchelknolle, dünn geschnitten
06 - 2 EL geröstete Paprika (aus dem Glas, abgetropft und in Streifen)
07 - 300 g Pasta (z. B. Farfalle)
08 - 3–4 EL Pesto

→ Zum Garnieren

09 - Frisches Basilikum, fein gehackt
10 - 2 EL geröstete Pinienkerne
11 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

# Zubereitungshinweise:

01 - Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und erneut abtropfen lassen. Brokkoli etwa 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen.
02 - Fenchel sehr dünn schneiden, idealerweise mit einer Mandoline. Halloumi in etwas Olivenöl goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 - Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
04 - In einer großen Schüssel Pasta, Brokkoli, Fenchel, Oliven und geröstete Paprika vermengen. Pesto unterrühren und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Frühlingszwiebeln, gebratenen Halloumi und geröstete Pinienkerne auf dem Salat verteilen. Mit frischem Basilikum bestreuen. Den Salat nach Wunsch lauwarm oder kalt servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Halloumi kurz vor dem Servieren braten, damit er nicht gummiartig wird.
02 - Brokkoli kurz blanchieren für knackige, leuchtend grüne Röschen.
03 - Pasta al dente kochen, da sie durch Pesto und Gemüse nachzieht.
04 - Halloumi kann durch Feta, Paneer oder Mozzarella ersetzt werden.
05 - Brokkoli lässt sich durch grüne Bohnen, Erbsen oder Spargel austauschen.
06 - Pinienkerne gegen Mandeln, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne tauschen.
07 - Pesto kann durch Olivenöl und Zitronensaft oder getrocknete Tomatenpaste ersetzt werden.
08 - Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage haltbar.
09 - Make-Ahead: Halloumi separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren braten.

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