Luxuspasta mit Hummer (Druckversion)

Hochwertige Bucatini mit saftigem Hummer in zarter Knoblauch-Butter-Sauce mit Weißwein, perfekt für festliche Genüsse.

# Zutatenliste:

→ Pasta

01 - 300 g Bucatini

→ Meeresfrüchte

02 - 250 g gegartes Hummerfleisch, grob geschnitten

→ Fette & Öle

03 - 3 EL ungesalzene Butter
04 - 2 EL Olivenöl

→ Gewürze & Kräuter

05 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - ¼ TL Chiliflocken (optional)
07 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 - ¼ Bund frische Petersilie, gehackt

→ Flüssigkeiten

09 - 120 ml trockener Weißwein
10 - 120 ml Nudelwasser (aufgehoben)

→ Käse

11 - 30 g frisch gehobelter Parmesan

# Zubereitungshinweise:

01 - Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Bucatini nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen 120 ml Nudelwasser auffangen.
02 - Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und optional Chiliflocken zufügen und etwa 1 Minute sanft anschwitzen, bis es duftet, dabei nicht bräunen lassen.
03 - Mit trockenem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit 2–3 Minuten leicht einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
04 - Das gegarte Hummerfleisch vorsichtig unterheben und nur kurz erwärmen, damit es zart und saftig bleibt.
05 - Die Bucatini in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Nach und nach etwas Nudelwasser einrühren, bis eine seidige, leicht gebundene Konsistenz entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
06 - Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Petersilie unterheben und das Gericht auf Tellern anrichten. Großzügig mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Hummer nur kurz in der Sauce erwärmen, um ein zähes Fleisch zu vermeiden.
02 - Nudelwasser zum Binden der Sauce esslöffelweise hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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