Erdbeerkuchen ohne Backen (Druckversion)
Cremiger Erdbeerkuchen mit Vanille und frischen Erdbeeren, ganz ohne Backen – perfekt für den Sommer.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
150 g Butterkekse, ungebrochen und frisch
02 -
75 g Butter, geschmolzen
→ Creme
03 -
1 Päckchen Koch-Vanillepuddingpulver
04 -
50 g Zucker
05 -
2 Päckchen Vanillezucker
06 -
350 ml Milch
07 -
250 g Schmand
→ Belag
08 -
400 g frische Erdbeeren, gewaschen und geputzt
09 -
1 Päckchen roter Tortenguss
# Zubereitungshinweise:
01 -
Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Keksbrösel mit geschmolzener Butter vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) geben und mit der Rückseite eines Glases fest andrücken. Anschließend kaltstellen.
02 -
Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. 100 ml Milch unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die restlichen 250 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Puddingmischung einrühren. Erneut bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, Schmand unterheben und die noch warme Creme gleichmäßig auf den Keksboden verteilen.
03 -
Erdbeeren halbieren und dicht auf der Creme verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und vorsichtig über die Erdbeeren gießen.
04 -
Den Kuchen mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen, damit Boden, Creme und Guss stabil sind und sich gut schneiden lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für einen stabileren Boden die Kekse besonders fein zerbröseln. Kochpuddingpulver sorgt für eine schnittfeste Creme. Erdbeeren frischer Herkunft verleihen besonders aromatischen Geschmack.
02 -
Den Kuchen zugedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren gut kühlen, damit die Creme schnittfest bleibt.