Frau Holle Erdbeerkuchen (Druckversion)

Ein luftig-leckerer Erdbeerkuchen mit cremiger Sahne und weißer Kuvertüre.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 200 g Weizenmehl Type 405
02 - 3 TL Backpulver
03 - 150 g Zucker
04 - 1 Päckchen Vanillezucker
05 - 1 Päckchen Bio-Zitronenschalen-Abrieb
06 - 2 Eier (Größe M)
07 - 80 ml Rapsöl
08 - 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

→ Erdbeerschicht

09 - 600 g frische Erdbeeren
10 - 3 EL Zitronensaft
11 - 4 Beutel Gelatine fix
12 - 50 g Zucker
13 - 1 Päckchen Vanillezucker

→ Sahnecreme

14 - 500 g Schlagsahne
15 - 2 Beutel Gelatine fix
16 - 1 Päckchen Vanillezucker

→ Verzierung

17 - 100 g weiße Kuvertüre

# Zubereitungshinweise:

01 - Backform (39 x 28 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Mineralwasser zufügen. Mit dem Mixer zunächst auf niedrigster Stufe kurz vermengen, dann 2 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig rühren. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
03 - Teig auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
04 - Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Mit Zitronensaft pürieren. Gelatine fix, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen und mindestens 1 Stunde kühlen, bis die Füllung fest ist.
05 - Schlagsahne in eine große Schüssel geben. Gelatine fix dazugeben und steif schlagen. Vanillezucker unterheben. Sahnecreme auf der festen Erdbeerschicht glatt verstreichen.
06 - Weiße Kuvertüre raspeln und gleichmäßig auf der Sahnecreme verteilen.
07 - Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen, damit die Sahnecreme fest bleibt. In 12 Stücke schneiden und genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für beste Stabilität Erdbeer- und Sahneschicht über Nacht kühlen. Frische, reife Erdbeeren sorgen für maximalen Geschmack.
02 - Gelatine fix garantiert eine einfache und gelingsichere Zubereitung. Agar-Agar kann als vegetarische Alternative verwendet werden, Mengenangaben beachten.

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