Gefüllte Zucchini mit Spinat (Druckversion)
Zucchini mit Pilzen, Spinat und Ricotta gefüllt, herzhaft und schnell zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
4 mittelgroße Zucchini, längs halbiert und ausgehöhlt
02 -
1 Tasse Champignons, gehackt (ca. 70 g)
03 -
2 Tassen frischer Spinat, grob gehackt (ca. 60 g)
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
→ Käse
06 -
1 Tasse Ricotta (ca. 250 g)
07 -
¼ Tasse geriebener Parmesan (ca. 25 g)
→ Sonstiges
08 -
1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)
09 -
¼ TL Chiliflocken (optional)
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
11 -
Frisches Basilikum zum Garnieren (optional)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zucchini längs halbieren und das Innere aushöhlen, beiseitestellen.
02 -
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften. Die gehackten Champignons hinzufügen und 3–4 Minuten weich braten.
03 -
Den grob gehackten Spinat unterrühren und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.
04 -
Ricotta, geriebenen Parmesan und Chiliflocken (optional) unter das noch warme Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen.
06 -
Die gefüllten Zucchini auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie weich sind und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
07 -
Die gebackenen Zucchini-Boote nach Belieben mit frischem Basilikum bestreuen und warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Zucchini vor dem Füllen innen leicht salzen und 10 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
02 -
Gefrorenen Spinat vor der Verwendung gut auftauen und ausdrücken, damit die Füllung nicht verwässert.
03 -
Für eine vegane Variante pflanzlichen Ricotta und veganen Parmesan verwenden.
04 -
Die gefüllten Zucchini in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.