Gesunde Gemüse-Nudeln (Druckversion)
Farbenfrohes Nudelgericht mit cremiger Gemüse-Soße, schnell und gesund zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Nudeln
01 -
250 g Nudeln (z. B. Fusilli)
→ Gemüse
02 -
250 g Zucchini (1 mittelgroß)
03 -
250 g rote Paprika (1 mittelgroß)
04 -
250 g kleine Tomaten
05 -
1 große rote Zwiebel
06 -
2 Knoblauchzehen
→ Gewürze & Öl
07 -
2 EL Öl
08 -
1 TL Basilikum (getrocknet oder frisch)
09 -
1 TL Oregano (getrocknet)
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Sonstiges
11 -
2 EL Frischkäse
12 -
75 ml Nudelwasser
# Zubereitungshinweise:
01 -
Zucchini, Paprika und Tomaten in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel vierteln und Knoblauchzehen schälen, dabei ganz lassen.
02 -
Das vorbereitete Gemüse auf einem Backblech verteilen. Öl, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum darübergeben und gut vermengen. Im Backofen bei 200 °C Umluft etwa 25 Minuten backen. Frisches Basilikum erst beim Pürieren hinzufügen, getrocknetes direkt auf das Gemüse geben.
03 -
Fünf Minuten vor Ende der Backzeit die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 75 ml Nudelwasser abschöpfen.
04 -
Das gebackene Gemüse zusammen mit Frischkäse und dem abgeschöpften Nudelwasser in einen Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Soße verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Die abgetropften Nudeln sofort mit der Gemüsesoße vermischen. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Frischkäse oder frischen Kräutern servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Nudelwasser bindet die Soße und sorgt für cremige Konsistenz – nicht wegschütten.