Haferflocken-Karottenkuchen (Druckversion)
Saftiger Karottenkuchen mit Haferflocken ohne Mehl und Zucker – gesund und lecker für die ganze Familie.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
2 Eier
02 -
120 ml Honig
03 -
2 Karotten, fein gerieben (ca. 150 g)
04 -
90 g Haferflocken (zart, fein)
05 -
½ Teelöffel Natron (ca. 2 g)
06 -
1 Esslöffel Zimt (ca. 8 g)
07 -
60 g Butter, weich
08 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt (ca. 5 ml)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Eier, Honig, Haferflocken, Natron, Zimt, weiche Butter und Vanille in eine Rührschüssel geben und mit einem Stabmixer oder Standmixer zu einer glatten Masse pürieren.
03 -
Die fein geriebenen Karotten vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig ziehen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
04 -
Eine kleine quadratische Backform (ca. 18×18 cm) mit Backpapier auslegen.
05 -
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
06 -
Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine milchfreie Variante kann Butter durch Kokosöl ersetzt werden. Glutenfreie Haferflocken ermöglichen eine glutenfreie Zubereitung.