Himbeer Vanille Hefeteilchen (Druckversion)

Fluffige Hefeteilchen mit Vanillecreme und Himbeermarmelade, perfekt für Frühstück oder Brunch.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 350 g Weizenmehl
02 - 50 g Zucker
03 - 25 g frische Hefe oder 8 g Trockenhefe
04 - 150 ml lauwarme Milch
05 - 100 g weiche Butter
06 - 1 Ei
07 - 5 g Salz

→ Füllung

08 - Himbeermarmelade nach Geschmack

→ Vanillecreme

09 - 300 ml Milch
10 - 50 g Zucker
11 - 2 Eigelb und 1 ganzes Ei
12 - 2 EL Speisestärke
13 - 1 TL Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote

→ Zum Garnieren

14 - Puderzucker oder Zuckerglasur

# Zubereitungshinweise:

01 - Die Milch leicht erwärmen. Zucker und Hefe darin auflösen. Das Ei hinzufügen und verrühren. Das Mehl in eine große Schüssel geben, die Milchmischung hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten. Die weiche Butter einarbeiten und den Teig etwa 5–6 Minuten kräftig kneten. Den Teig abdecken und 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
02 - Die Milch erhitzen. In einer Schüssel die Eier, Zucker, Speisestärke und Vanillepaste glatt rühren. Die Eiermischung langsam unter Rühren in die heiße Milch geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Die Creme abkühlen lassen.
03 - Den gegangenen Teig in etwa 10 Portionen zu je 70–80 g teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Kugeln abgedeckt weitere 40 Minuten ruhen lassen. Anschließend in die Mitte jeder Kugel eine Mulde drücken, diese mit Vanillecreme und Himbeermarmelade füllen und die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen.
04 - Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die gefüllten Buns ca. 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
05 - Nach dem Abkühlen die Buns mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zuckerglasur verzieren. Frisch servieren oder luftdicht verpackt aufbewahren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für besonders fluffige Buns den Teig ausreichend lange gehen lassen und die Vanillecreme vollständig abkühlen lassen, bevor sie verwendet wird.
02 - Nicht zu viel Füllung verwenden, damit diese beim Backen nicht ausläuft.
03 - Zum Aufbewahren die Buns luftdicht bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage lagern oder im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren.

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