Cremiger Käsekuchen Klassiker (Druckversion)
Leckerer Käsekuchen vom Blech mit cremiger Quarkfüllung und knusprigem Mürbeteig.
# Zutatenliste:
→ Mürbeteig (Boden)
01 -
300 g Mehl
02 -
2 TL Backpulver
03 -
150 g Zucker
04 -
1 Prise Salz
05 -
150 g kalte Butter
06 -
2 Eier
→ Quarkmasse
07 -
1 kg Magerquark
08 -
500 g Sahne
09 -
150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
10 -
4 Eier
11 -
3 EL Zitronensaft
12 -
200 g Zucker
13 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
→ Außerdem
14 -
Fett für das Backblech oder Backpapier
# Zubereitungshinweise:
01 -
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit den Eiern hinzufügen. Mit Knethaken zunächst grob verrühren, dann schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kaltstellen.
02 -
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 32 × 39 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
03 -
Magerquark, Sahne, neutrales Öl, Eier, Zitronensaft, Zucker und Vanillepuddingpulver in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Creme verrühren.
04 -
Den gekühlten Mürbeteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen und leicht andrücken.
05 -
Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine luftigere Konsistenz können die Eier getrennt werden: Eigelbe unterrühren, das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
02 -
Vanillezucker oder echte Vanille intensivieren das Aroma. Zitronen- oder Orangenschale sorgt für eine frische Note.
03 -
Nicht zu lange backen, da der Kuchen sonst trocken wird.
04 -
Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt durchgezogen am nächsten Tag noch besser.