Karamellknusper Genuss (Druckversion)

Saftiger Kuchen mit cremiger Karamellfüllung und knusprigem Karamelltopping.

# Zutatenliste:

→ Kuchenteig

01 - 240 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 200 g Zucker
03 - 240 ml Milch
04 - 115 g weiche Butter
05 - 2 Eier
06 - 8 g Backpulver
07 - 5 ml Vanilleextrakt
08 - 1 g Salz

→ Karamell-Frosting

09 - 225 g Butter
10 - 400 g brauner Zucker, fest gepackt
11 - 120 ml Sahne
12 - 10 ml Vanilleextrakt
13 - 1 Prise Salz
14 - 360-480 g Puderzucker, gesiebt

→ Caramel-Crunch-Topping

15 - 200 g Zucker
16 - 60 ml Wasser
17 - 60 g gehobelte Mandeln oder Pekannüsse (optional)

# Zubereitungshinweise:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei runde Springformen (23 cm Ø) einfetten und mit Mehl bestäuben. Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, Vanilleextrakt hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Abwechselnd Mehlmischung und Milch zur Buttermasse geben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen und vollständig auskühlen lassen.
02 - Butter in einem Topf schmelzen. Braunen Zucker, Sahne und eine Prise Salz zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt einrühren und 10 Minuten abkühlen lassen. Nach und nach gesiebten Puderzucker einrühren, bis eine streichfähige Creme entsteht. Falls die Creme zu dick ist, etwas Milch oder Sahne hinzufügen.
03 - Zucker und Wasser in einem sauberen Topf erhitzen, dabei nicht rühren. Die Mischung kochen lassen, bis sie eine tiefe Bernsteinfarbe erreicht. Optional gehobelte Mandeln oder Pekannüsse unterrühren. Die Karamellmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und flach verteilen. Komplett auskühlen lassen und in Stücke brechen.
04 - Die erste Kuchenlage auf eine Tortenplatte setzen und eine Schicht Karamell-Frosting darauf verteilen. Die zweite Lage daraufsetzen und den gesamten Kuchen mit dem Frosting bestreichen. Caramel-Crunch rundherum und oben auf dem Kuchen andrücken. In Stücke schneiden und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Kuchen bei Raumtemperatur 2–3 Tage abgedeckt lagern. Bei warmer Umgebung besser im Kühlschrank aufbewahren. Ganze Torte oder Stücke gut verpackt 1–2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur erreichen lassen.
02 - Caramel-Crunch in luftdichter Dose bis zu einer Woche haltbar. Wird das Crunch weich, kurz im Ofen aufbacken.

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