Kirschkuchen in Riegeln (Druckversion)

Buttriger Haferboden trifft fruchtige Kirschfüllung und Zitronenguss in praktischen Riegeln.

# Zutatenliste:

→ Boden & Streusel

01 - 180 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 125 g zarte Haferflocken (old-fashioned, keine Instant-Haferflocken)
03 - 100 g brauner Zucker, fest gepackt
04 - ½ TL Backpulver
05 - ¼ TL Salz
06 - 170 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
07 - 1 Ei, leicht geschlagen

→ Kirschfüllung

08 - 480 g entsteinte frische Süßkirschen (alternativ gefrorene)
09 - 65 g brauner Zucker
10 - 1 EL Zitronensaft
11 - 1 TL Vanilleextrakt
12 - 30 g Tapiokastärke (oder Maisstärke)

→ Zitronenguss

13 - 60 g Puderzucker
14 - 1 TL Zitronensaft
15 - 1 EL Milch oder Sahne

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23×23 cm Backform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - Kirschen, braunen Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten kochen, bis Kirschen Saft abgeben. Tapiokastärke einrühren und weitere 2–3 Minuten köcheln, bis die Füllung eindickt. Anschließend leicht abkühlen lassen.
03 - Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Backpulver und Salz in eine Küchenmaschine geben und kurz pulsieren. Kalte Butterwürfel hinzufügen und 10–15 Mal pulsieren, bis die Mischung krümelig ist. Das Ei leicht verquirlen und kurz unterkneten, bis der Teig zusammenhält, aber noch krümelig bleibt.
04 - Ein Drittel des Teigs (ca. 1 gehäufte Tasse) für das Topping beiseitelegen. Den restlichen Teig fest und gleichmäßig in die Backform drücken.
05 - Die abgekühlte Kirschfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Anschließend den beiseitegelegten Teig als Streusel darüberbröseln.
06 - Die Form für 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung an den Rändern leicht blubbert. Danach vollständig in der Form auf einem Gitter mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.
07 - Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Nach und nach Milch oder Sahne unterrühren, bis ein dickflüssiger, aber gießbarer Guss entsteht. Den Guss über die abgekühlten Bars träufeln.
08 - Die Bars in 12 gleich große Stücke schneiden und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Kalte Butter sorgt für besonders zarte und knusprige Streusel.
02 - Die Kirschfüllung sollte vollständig abkühlen, um Auslaufen beim Schneiden zu verhindern.
03 - Gefrorene Kirschen können direkt verwendet werden, dabei die Kochzeit leicht verlängern.
04 - Für saubere Schnitte das Messer kurz unter heißes Wasser halten und abwischen.

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