Traditioneller Apfelkuchen (Druckversion)

Saftiger Apfelkuchen mit klassischer Füllung und knusprigem Mürbeteig, perfekt für jede Jahreszeit.

# Zutatenliste:

→ Apfelfüllung

01 - 840 g Äpfel, geschält, entkernt und in 6 mm dicke Scheiben geschnitten
02 - 15 ml frischer Zitronensaft
03 - 100 g Zucker
04 - 50 g heller brauner Zucker
05 - 32 g Weizenmehl
06 - 1 Teelöffel Zimt
07 - 1/4 Teelöffel Muskatnuss

→ Teig & Finish

08 - 2 fertige oder hausgemachte Pie-Teige
09 - 15 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
10 - 1 großes Ei
11 - 15 ml Milch
12 - Grober Zucker zum Bestreuen (optional)

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rost im unteren Drittel des Ofens platzieren, um einen knusprigen Boden zu erzielen.
02 - Apfelscheiben mit Zitronensaft in einer großen Schüssel vermengen. Zucker, braunen Zucker, Mehl, Zimt und Muskatnuss in einer separaten Schüssel mischen und über die Äpfel geben. Alles gründlich vermengen und 15–20 Minuten ziehen lassen, damit die Äpfel Saft abgeben.
03 - Einen Teig auf ca. 30 cm Durchmesser ausrollen und in eine 23-cm-Pieform legen. Überstehenden Rand abschneiden und den Teig kühl stellen. Den zweiten Teig ausrollen und nach Wunsch als Gitter zuschneiden oder ganz lassen.
04 - Die Apfelfüllung mit einer Schaumkelle in die vorbereitete Pieform geben, überschüssigen Saft in der Schüssel belassen. Butterstücke auf der Füllung verteilen. Den zweiten Teig als Deckel auflegen, die Ränder verschließen und bei geschlossenem Deckel mehrere Schlitze einschneiden.
05 - Ei und Milch verquirlen und den Pie damit bestreichen. Optional mit grobem Zucker bestreuen. 20 Minuten bei 200 °C backen, dann die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 35–40 Minuten backen, bis der Pie goldbraun ist und die Füllung blubbert. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
06 - Den Pie vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird, damit die Füllung fest wird.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Äpfel gleichmäßig in 6 mm dicke Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
02 - Überschüssigen Apfelsaft nicht mit in den Pie geben, um einen matschigen Boden zu vermeiden.
03 - Der Pie lässt sich gut am Vortag zubereiten und hält sich abgedeckt 2–3 Tage bei Raumtemperatur.

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