Knusprige Lachsbowl (Druckversion)

Knuspriger Lachs trifft würzige Sauce und frisches Gemüse in einer gesunden Bowl.

# Zutatenliste:

→ Bang Bang Sauce

01 - 80 g griechischer Joghurt oder Mayonnaise
02 - 60 ml Sweet-Chili-Sauce
03 - 10 ml Sriracha (2 TL)

→ Lachs-Bites

04 - 15 ml Avocadoöl (1 EL)
05 - 450 g Lachsfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
06 - 120 ml Coconut Aminos (oder Sojasauce mit etwas Ahornsirup)
07 - 15 ml Reisessig (1 EL)
08 - 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 5 ml Sriracha (optional) (1 TL)
10 - 10 ml geröstetes Sesamöl (optional) (2 TL)

→ Bowls

11 - 1 Portion asiatischer Gurkensalat
12 - 600 g gekochter brauner Reis (ca. 3 Tassen)
13 - 1 großer Brokkoli, in Röschen geschnitten
14 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten

→ Optional zum Garnieren

15 - Frühlingszwiebeln
16 - Sesamsamen
17 - Teriyaki-Sauce oder zusätzliche Coconut Aminos

# Zubereitungshinweise:

01 - In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt (oder Mayonnaise), Sweet-Chili-Sauce und Sriracha miteinander verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
02 - In einer separaten Schüssel Coconut Aminos, Reisessig, fein gehackten Knoblauch, optional Sriracha und geröstetes Sesamöl gut vermischen.
03 - Lachsfilet auf ein Schneidebrett legen, Haut entfernen oder dranlassen je nach Wunsch, und in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden.
04 - Avocadoöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachswürfel hineinlegen und 2–3 Minuten ohne Wenden anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen.
05 - Lachswürfel vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten braten. Anschließend die vorbereitete Marinade dazugeben.
06 - Die Hitze leicht reduzieren und den Lachs unter gelegentlichem Wenden 4–5 Minuten garen, bis die Sauce leicht eindickt und der Lachs durch ist, dabei innen noch leicht rosa und saftig bleibt.
07 - Brokkoli in Röschen teilen und kurz blanchieren oder dämpfen. Gurkensalat und Avocadoscheiben vorbereiten.
08 - Den gekochten braunen Reis auf vier Schüsseln verteilen, Gurkensalat, Brokkoli und Avocado darauflegen. Die knusprigen Lachswürfel gleichmäßig verteilen und mit Bang Bang Sauce beträufeln.
09 - Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Teriyaki-Sauce oder zusätzlichen Coconut Aminos garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Frischen Lachs verwenden für bestmöglichen Geschmack und saftiges Ergebnis.
02 - Lachswürfel erst wenden, wenn die Unterseite eine schöne Kruste gebildet hat.
03 - Für mehr Schärfe kann die Sriracha-Menge erhöht werden.
04 - Lachs ist gar, wenn er innen leicht rosa und saftig ist – Übergaren vermeiden.
05 - Alternativ kann der Lachs im Airfryer bei 200 °C 7–9 Minuten knusprig gegart werden.
06 - Meal Prep: Lachs, Reis und Gemüse können getrennt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

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