Knuspriges Hähnchen romano (Druckversion)
Knuspriges Hähnchen mit würziger Romano-Panade und geschmolzenem Mozzarella genießen.
# Zutatenliste:
→ Hähnchen
01 -
900 g Hähnchenbrustfilet
02 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Panade
03 -
120 g Weizenmehl
04 -
1 Ei (ca. 50 g)
05 -
120 g Panko-Paniermehl
06 -
50 g geriebener Romano-Käse
07 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
08 -
1 EL Zitronenschale, frisch gerieben
→ Zum Braten
09 -
60 ml Olivenöl oder Avocadoöl
→ Topping
10 -
120 g geriebener Mozzarella
# Zubereitungshinweise:
01 -
Hähnchenbrust filettieren, längs halbieren und jeweils flach klopfen, damit sie gleichmäßig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Drei Schüsseln bereitstellen: Mehl, verquirltes Ei und eine Mischung aus Panko, Romano, Petersilie und Zitronenabrieb.
03 -
Jedes Hähnchenstück zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in der Panko-Käse-Kräuter-Mischung gleichmäßig wenden.
04 -
Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die panierten Hähnchenstücke darin 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
05 -
Den geriebenen Mozzarella auf das gebratene Hähnchen geben, die Pfanne abdecken und den Käse 2–3 Minuten bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
06 -
Die Hähnchenstücke mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine besonders knusprige Panade das panierte Hähnchen vor dem Braten 10 Minuten kühl stellen.
02 -
Die Kerntemperatur sollte 75 °C erreichen, um die optimale Garstufe zu gewährleisten.
03 -
Nicht zu viele Stücke gleichzeitig braten, damit sie schön knusprig werden und nicht gedämpft wirken.