Klassische Klopse mit Kapern (Druckversion)

Herzhafte Klopse in cremiger Kapernsauce, ein Klassiker der deutschen Küche aus Omas Zeiten.

# Zutatenliste:

→ Für die Klopse

01 - 1000 g Hackfleisch
02 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Eier
04 - 2 TL Salz
05 - 1 Weizenbrötchen vom Vortag, in Wasser eingeweicht und ausgedrückt
06 - Optional: Sardellenpaste

→ Für die Kapernsauce

07 - 1500 ml Gemüsebrühe
08 - 100 g Weizenmehl
09 - 100 g Butter
10 - 60 g Kapern
11 - Saft von ½ Zitrone
12 - Salz nach Geschmack
13 - 200 ml Sahne
14 - 200 ml Milch

# Zubereitungshinweise:

01 - Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Zwiebel fein würfeln. Das Hackfleisch mit Eiern, Salz, ausgedrücktem Brötchen und Zwiebeln vermengen. Optional Sardellenpaste hinzufügen. Alles gründlich verkneten und 34 kleine Klopse formen.
02 - Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Klopse vorsichtig hineingeben und bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend Klopse herausnehmen und beiseite stellen. Brühe für die Sauce aufbewahren.
03 - Butter in einem zweiten Topf erhitzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen. Nach und nach etwa 1000 ml der Brühe, Milch und Sahne unter ständigem Rühren dazugeben, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Kapern unterrühren.
04 - Klopse zurück in die Kapernsauce geben und alles vorsichtig erhitzen, bis die Klopse vollständig von der cremigen Sauce umhüllt sind. Sofort servieren, idealerweise mit Salzkartoffeln oder Reis.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für besonders cremige Sauce kann mehr Sahne verwendet werden.
02 - Klopse und Sauce lassen sich separat einfrieren und schonend erwärmen.
03 - Beim Verrühren der Mehlschwitze langsam Brühe, Milch und Sahne einrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

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