Brokkoli Nudeln cremig (Druckversion)

Flotte Brokkoli-Pasta mit cremiger Sauce und wenigen Zutaten – perfekt für den täglichen Genuss.

# Zutatenliste:

→ Pasta und Gemüse

01 - 250 g Penne
02 - 1 Kopf Brokkoli (etwa 300 g)

→ Sauce

03 - 150 ml Sojasahne oder normale Sahne
04 - 100 g frisch geriebener Parmesan
05 - 1 Knoblauchzehe
06 - ½ Zwiebel (ca. 50 g)
07 - 1 EL Butter oder Margarine (ca. 15 g)
08 - ½–1 TL Gemüsebrühe (Pulver oder Paste)
09 - 1 Kelle Pastawasser (ca. 100 ml)
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungshinweise:

01 - Die Penne in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser entsprechend der Packungsangabe bissfest kochen.
02 - Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und etwa 5 Minuten dämpfen oder blanchieren, bis er bissfest ist.
03 - Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
04 - Knoblauchzehe schälen, pressen und zu den Zwiebeln geben. Kurz mitbraten, bis der Knoblauch aromatisch duftet.
05 - Sahne und eine Kelle des aufgefangenen Pastawassers in die Pfanne geben. Gemüsebrühe einrühren und aufkochen lassen.
06 - Den frisch geriebenen Parmesan unter die Sauce rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Die gekochten Penne abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln und Brokkoli zur Sauce geben und bei niedriger Hitze 4–5 Minuten ziehen lassen, damit die Sauce gut verbindet.
08 - Die fertige Pasta sofort heiß servieren und nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine besonders cremige Sauce sorgt das stärkehaltige Pastawasser.
02 - Brokkoli niemals zu lange garen, damit er seine Farbe und Bissfestigkeit behält.
03 - Vegane Variante: Pflanzliche Sahne verwenden und Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Käse ersetzen.

Zurückgehen