Mohn-Topfen-Torte Himbeeren (Druckversion)
Elegant-saftige Torte mit Mohn, Topfencreme und frischem Himbeerspiegel für besondere Genussmomente.
# Zutatenliste:
→ Mohnboden
01 -
4 Eier (Größe L)
02 -
100 g weiche Butter
03 -
60 g Staubzucker
04 -
150 g gemahlener Mohn
05 -
75 g gemahlene Mandeln
06 -
1 TL Zimt
07 -
1 Pck. Vanillezucker
08 -
60 g Zucker
→ Topfencreme
09 -
750 g Topfen (Quark, 20 % Fett)
10 -
500 ml Schlagsahne
11 -
125 g Staubzucker
12 -
8 Blatt Gelatine
13 -
Saft einer halben Zitrone
→ Himbeerspiegel
14 -
400 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
15 -
2 Pck. rotes Tortengelee (Tortenguss)
16 -
2 EL Zucker
17 -
Optional: 2 EL Rum
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Butter mit Staubzucker cremig aufschlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mohn, Mandeln, Zimt und Vanillezucker untermengen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben. Teig in Form füllen, glatt streichen und 30–35 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
02 -
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen mit Staubzucker und Zitronensaft cremig verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf erwärmen bis flüssig. 2 EL Topfencreme einrühren, dann zurück in restliche Creme geben und unterrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
03 -
Mohnboden aus der Form nehmen und auf Tortenplatte legen. Verstellbaren Tortenring eng um Boden legen. Topfencreme gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Mindestens 5–6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
04 -
Himbeeren mit Zucker (und optional Rum) kurz aufkochen. Tortengelee nach Packungsanleitung einrühren und einige Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig auf die feste Topfencreme gießen. Komplett im Kühlschrank auskühlen und fest werden lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Torte schmeckt gekühlt am besten. Agar-Agar kann als Gelatine-Alternative verwendet werden. Statt Himbeeren passen auch Johannisbeeren, Erdbeeren oder Sauerkirschen.
02 -
Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, nicht einfrieren, da die Gelatinecreme ihre Konsistenz verliert.