Saftiger Heidelbeerkuchen (Druckversion)
Fluffiger Heidelbeerkuchen mit Joghurt und frischen Beeren, perfekt für jede Gelegenheit.
# Zutatenliste:
→ Backzutaten
01 -
170 g Butter, weich
02 -
150 g Zucker
03 -
3 Eier (Größe L), zimmerwarm
04 -
260 g Mehl
05 -
8 g Backpulver
06 -
1 Prise Salz
→ Frischwaren
07 -
150 g griechischer Joghurt
08 -
Saft einer halben Zitrone
09 -
Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
10 -
250 g frische Heidelbeeren
→ Zum Bestäuben
11 -
Etwas Puderzucker
# Zubereitungshinweise:
01 -
Den Backofen auf 165 °C Umluft vorheizen. Eine Kastenform (24 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
02 -
Die weiche Butter mit dem Zucker 4 bis 5 Minuten cremig und hell aufschlagen.
03 -
Die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Anschließend griechischen Joghurt, Zitronensaft und Vanillemark bzw. Vanilleextrakt unterheben.
04 -
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und kurz, nicht zu kräftig, unter den Teig heben, um eine lockere Konsistenz zu erhalten.
05 -
Heidelbeeren waschen, trocknen und mit 1 EL Mehl vermengen. Zwei Drittel der Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
06 -
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die restlichen Heidelbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
07 -
Den Kuchen 50 bis 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe die Garheit prüfen. Falls die Oberfläche zu braun wird, mit Alufolie abdecken.
08 -
Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine homogene Teigstruktur zu gewährleisten.
02 -
Das Mehl nur kurz unterrühren, damit der Kuchen besonders fluffig bleibt.
03 -
Mit Mehl bestäubte Heidelbeeren sinken beim Backen nicht nach unten.
04 -
Gefrorene Heidelbeeren können unaufgetaut und ebenfalls leicht bemehlt verwendet werden.
05 -
Bei stark bräunender Oberfläche den Kuchen mit Alufolie abdecken.