Tortellini mit Sahnesoße (Druckversion)

Zarte Tortellini in cremiger Sahnesoße mit Schinken und Parmesan, einfach und lecker.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g Tortellini nach Wahl (Fleisch- oder Käsefüllung)
02 - 400 ml Kochsahne
03 - 200 g Kochschinken, in Streifen geschnitten
04 - 50 g frisch geriebener Parmesan
05 - 1–2 Eigelb
06 - 1 TL Butter

→ Zusätzliche Zutaten

07 - 2–3 Kellen Nudelwasser (vom Kochen der Tortellini)
08 - Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
09 - Optional: Brokkoli oder Erbsen für Gemüsevariation

# Zubereitungshinweise:

01 - Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tortellini gemäß Packungsangabe al dente garen. 2–3 Kellen Kochwasser abnehmen, den Rest abgießen.
02 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kochschinken kurz anbraten, bis er leicht Farbe annimmt. 200 ml Kochsahne hinzufügen und bei niedriger Temperatur sanft köcheln lassen.
03 - Eigelb mit den restlichen 200 ml Kochsahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und gut vermischen.
04 - Tortellini in die Pfanne mit Schinken und Sahnesoße geben. Die gewürzte Eigelb-Sahne-Mischung hinzufügen, Parmesan unterrühren und alles 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße cremig ist. Nach Bedarf etwas vom Nudelwasser zum Einstellen der Konsistenz dazugeben.
05 - Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Optional mit blanchiertem Brokkoli oder Erbsen garnieren. Sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Gemüse wie Brokkoli, Erbsen oder Spinat ergänzt die Sahnesoße hervorragend. Ein Spritzer Weißwein oder etwas Muskatnuss verleiht zusätzliche Raffinesse.
02 - Tortellini und Soße können vorbereitet und kurz vor dem Servieren vereint werden, damit die Soße cremig bleibt.
03 - Zum Einfrieren eignet sich das Gericht weniger, da die Sahnesoße beim Aufwärmen gerinnen kann.

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