Tropischer Kokoskuchen (Druckversion)

Weicher Kokoskuchen mit süßer Mochi-Konsistenz und aromatischer Kokosmilch – vielseitig und lecker.

# Zutatenliste:

→ Trockene Zutaten

01 - 240 g Süßreis-Mehl (Mochiko)

02 - 200 g Zucker

03 - 8 g Backpulver (2 TL)

04 - 1 Prise Salz (¼ TL)

→ Flüssige Zutaten

05 - 400 ml Kokosmilch, vollfett (Dose)

06 - 3 Eier

07 - 5 ml Vanilleextrakt (1 TL)

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine quadratische Backform (20×20 cm) gründlich einfetten.

02 - Süßreis-Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen.

03 - Kokosmilch, Eier und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und behutsam zu einem glatten Teig verrühren, dabei nicht übermixen, um die typische Mochi-Textur zu erhalten.

04 - Den homogenisierten Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.

05 - Den Kuchen für 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

06 - Den fertigen Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Süßreis-Mehl (Mochiko) sorgt für die charakteristische zähe und saftige Textur. Nicht durch normales Reismehl austauschen.

02 - Vollfette Kokosmilch verleiht Geschmack und Saftigkeit, leichtere Varianten sind nicht empfehlenswert.

03 - Kuchen lässt sich luftdicht verpackt 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und kurz in der Mikrowelle aufweichen.

04 - Zucker kann auf 150 g reduziert werden, weniger kann die Textur negativ beeinflussen.

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