Weiche Haferkekse Banane (Druckversion)

Saftige Haferkekse mit süßer Bananenfüllung und fluffiger Vanillecreme für zwischendurch.

# Zutatenliste:

→ Haferkekse

01 - 300 g zarte 1-Minuten-Haferflocken
02 - 389 g Brotmehl (oder Weizenmehl)
03 - 1 EL gemahlener Zimt
04 - 1 EL Speisestärke
05 - 2 TL Backpulver
06 - ¾ TL Salz
07 - 313 g hellbrauner Zucker
08 - 189 g Pflanzenfett mit Butteraroma oder weiche Butter
09 - 255 g zerdrückte reife Banane (ca. 2–3 Stück)
10 - 85 ml heller Maissirup
11 - 1 EL Vanilleextrakt

→ Vanille-Frischkäse-Füllung

12 - 115 g weicher Frischkäse
13 - 56 g weiche Butter
14 - 300 g Puderzucker
15 - 1–2 EL Schlagsahne
16 - 1 TL Vanilleextrakt

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - In einer Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Speisestärke, Salz und Zimt gründlich vermischen.
03 - In einer großen Schüssel oder Küchenmaschine braunen Zucker und Pflanzenfett cremig schlagen (ca. 2 Minuten). Zerdrückte Banane, Maissirup und Vanilleextrakt einrühren. Die trockenen Zutaten portionsweise unterheben.
04 - Mit einem Eisportionierer den Teig portionsweise auf das Backblech setzen, dabei ca. 7–8 cm Abstand lassen. Teigkugeln leicht flachdrücken (ca. 1–1,5 cm dick).
05 - Die Kekse 6–7 Minuten backen. Sie bleiben innen weich – das ist gewollt. Anschließend kurz abkühlen lassen und komplett auf einem Gitter auskühlen.
06 - Frischkäse und Butter glatt rühren. Die Hälfte des Puderzuckers einarbeiten. Restlichen Zucker, Schlagsahne und Vanilleextrakt zugeben und 2 Minuten aufschlagen, bis die Masse fluffig ist. Bei Bedarf mehr Sahne hinzufügen.
07 - Die Vanille-Frischkäse-Creme mit einem Spritzbeutel auf die Hälfte der Kekse spritzen. Mit den restlichen Keksen bedecken und leicht andrücken.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Sehr reife Bananen mit braunen Flecken verwenden für intensiven Geschmack.
02 - 1-Minuten-Haferflocken sorgen für die beste Textur der Kekse.
03 - Mit Spritzbeutel wird die Füllung besonders sauber aufgetragen.
04 - Am nächsten Tag entfaltet sich der Geschmack stärker und die Kekse werden noch weicher.
05 - Luftdicht verpackt sind die Cream Pies bis zu 5 Tage im Kühlschrank haltbar.
06 - Einfrieren ist möglich – im Kühlschrank schonend auftauen vor dem Verzehr.

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