Weisse Mandel-Hochzeitstorte (Druckversion)

Schneeweiße Mandel-Hochzeitstorte mit feiner Buttercreme – zart, saftig und elegant für besondere Momente.

# Zutatenliste:

→ Für den Kuchen

01 - 360 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 1 EL Backpulver
03 - ½ TL Salz
04 - 225 g weiche Butter
05 - 400 g Zucker
06 - 5 Eiweiß (Raumtemperatur)
07 - 1 ½ TL Mandelaroma
08 - 1 TL Vanilleextrakt
09 - 300 ml Vollmilch (Raumtemperatur)

→ Für die Mandel-Buttercreme

10 - 225 g weiche Butter
11 - 480 g Puderzucker (gesiebt)
12 - 2–3 EL Sahne oder Milch
13 - 1 TL Mandelaroma
14 - 1 TL Vanilleextrakt
15 - 1 Prise Salz

# Zubereitungshinweise:

01 - Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei 23-cm-Rundformen einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
02 - Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
03 - Weiche Butter und Zucker 3–4 Minuten hell und luftig aufschlagen.
04 - Die Eiweiße nacheinander unterrühren, anschließend Mandel- und Vanillearoma hinzufügen und kurz vermischen.
05 - Die Mehlmischung und die Milch abwechselnd einrühren, dabei mit Mehl beginnen und enden. Vorsichtig unterheben, nicht zu stark mixen.
06 - Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
07 - Die Kuchen 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann vorsichtig auslösen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
08 - Butter 2 Minuten cremig schlagen. Nach und nach den gesiebten Puderzucker einarbeiten. Sahne bzw. Milch, Mandelaroma, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und 3–4 Minuten luftig aufschlagen. Bei zu fester Konsistenz 1 TL Milch ergänzen, bei zu weicher Creme etwas Puderzucker unterrühren.
09 - Einen Tortenboden auf eine Platte legen, eine Schicht Buttercreme darauf verstreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen. Anschließend die gesamte Torte mit der restlichen Buttercreme einstreichen und glattziehen. Nach Belieben mit Mandelblättchen, Perlen oder frischen Blumen dekorieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Kuchen gelingt auch mit einer glutenfreien Mehlmischung, wobei Mandelmehl nicht empfohlen wird, da es die Struktur verändert.
02 - Die Kuchenböden können bis zu zwei Tage vor der Verwendung gebacken und luftdicht aufbewahrt werden.
03 - Zur Aufbewahrung eignet sich eine luftdichte Lagerung bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 5 Tage und im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

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