Zarte Weihnachtsplätzchen (Druckversion)
Feine Plätzchen aus Mürbeteig mit Toffifee und luftigem Baiser, ideal für Weihnachten und Geschenke.
# Zutatenliste:
→ Mürbeteig
01 -
300 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
100 g Zucker
03 -
1 Päckchen Vanillezucker
04 -
200 g kalte, ungesalzene Butter
05 -
1 Eigelb
06 -
1 Prise Salz
→ Füllung
07 -
20 Stück Toffifee (frisch, nicht geschmolzen)
→ Baiserhaube
08 -
3 Eiweiß
09 -
150 g Zucker
10 -
1 Spritzer frischer Zitronensaft
# Zubereitungshinweise:
01 -
Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
02 -
Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig 3–4 mm dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise von etwa 4 cm Durchmesser ausstechen und auf ein Backblech legen. Jeweils ein Toffifee mittig auf jeden Teigkreis setzen.
03 -
Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weitere 4–5 Minuten schlagen, bis der Eischnee glänzt und Spitzen zieht. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und jede Toffifee-Kugel großzügig einhüllen.
04 -
Die Plätzchen ca. 18 Minuten backen, bis die Baiserhaube hell bleibt und nur leicht goldene Spitzen zeigt. Nach dem Backen vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, damit die Haube fest wird.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Kalte Butter verhindert, dass der Teig verläuft. Für festen Baiser müssen Schüssel und Rührgeräte absolut fettfrei sein. Teig und Blech vor dem Backen kühlen für optimale Formstabilität.
02 -
Feenküsse lassen sich gut bis zu 24 Stunden im Kühlschrank vorbereiten. Nach dem Backen ca. 20–30 Minuten trocknen lassen.