Zitrus Heidelbeer Gebäck (Druckversion)

Weiche, fruchtige Kekse mit Zitrone und Heidelbeeren – einfach, saftig, das ganze Jahr gebacken.

# Zutatenliste:

→ Trockene Zutaten

01 - 300 g Weizenmehl (Typ 405)
02 - 1 TL Speisestärke
03 - 1 TL Backpulver
04 - ¼ TL Natron
05 - ½ TL Salz

→ Feuchte Zutaten

06 - 300 g Zucker
07 - Abrieb von 3 kleinen oder 2 großen Zitronen
08 - 226 g geschmolzene Butter, leicht abgekühlt
09 - 1 großes Ei (Raumtemperatur)
10 - 1 großes Eigelb (Raumtemperatur)
11 - 1 TL Vanilleextrakt
12 - 105 g frische oder gefrorene Heidelbeeren

→ Optional

13 - 50 g Zucker zum Wälzen der Teigkugeln

# Zubereitungshinweise:

01 - Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen und anschließend 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
03 - Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gründlich miteinander vermischen.
04 - Zucker mit dem Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermischen, bis die Mischung die Textur von feuchtem Sand erreicht. Danach die abgekühlte Butter einrühren.
05 - Ei, Eigelb und Vanilleextrakt glatt unter die Zucker-Butter-Mischung einrühren.
06 - Die trockenen Zutaten kurz und vorsichtig unterheben, anschließend die Heidelbeeren behutsam einarbeiten, um ein Zerdrücken zu vermeiden.
07 - Mit einem Cookie-Scoop oder 2 Esslöffeln Teigportionen abstechen, optional in Zucker wälzen und mit ca. 8 cm Abstand auf das Backblech setzen.
08 - Die Cookies 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
09 - Die Cookies 3–4 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Butter sollte vor der Verarbeitung gut abgekühlt sein, um einen zu flüssigen Teig zu vermeiden.
02 - Zum besten Ergebnis Mehl genau abwiegen und den Teig nicht zu stark mixen, um zarte, nicht zähe Cookies zu erhalten.
03 - Frische Heidelbeeren geben eine schönere Optik, gefrorene können jedoch verwendet werden, ohne sie aufzutauen.
04 - Für perfekt geformte Cookies direkt nach dem Backen mit einem runden Ausstecher die Form nachbessern.

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