Ahorn-Zucker Kekse (Druckversion)
Weiche Kekse mit Ahornsirup und knusprigem Rand, ideal für den Herbst.
# Zutatenliste:
→ Cookies
01 -
292 g Weizenmehl (Typ 405 oder 480)
02 -
1 TL Natron
03 -
¼ TL Salz
04 -
113 g Butter, weich
05 -
200 g brauner Zucker (dunkel empfohlen)
06 -
1 Ei (Zimmertemperatur)
07 -
80 ml echter Ahornsirup
08 -
1 TL Vanilleextrakt
09 -
1 TL Maple-Extrakt
10 -
120 g gehackte Pekannüsse (optional)
→ Maple Glasur
11 -
28 g Butter
12 -
80 ml Ahornsirup
13 -
112 g Puderzucker, gesiebt
14 -
1 Prise Salz (optional)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.
02 -
Butter und braunen Zucker ca. 3 Minuten schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
03 -
Das Ei unterrühren, dann Ahornsirup, Vanilleextrakt und Maple-Extrakt hinzufügen und gut vermischen.
04 -
Die trockenen Zutaten unter die feuchten rühren, bis alles gerade so verbunden ist. Optional Pekannüsse unterheben. Der Teig ist weich und cremig.
05 -
Den Teig abdecken und mindestens 2 Stunden, maximal 3 Tage im Kühlschrank kühlen.
06 -
Backofen auf 177 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig zu Kugeln formen (ca. 1½ EL pro Cookie) und mit Abstand auf das Blech setzen.
07 -
Die Cookies 12–13 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich aussieht. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Gitter auskühlen.
08 -
Butter und Ahornsirup bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen, Puderzucker und Salz einrühren.
09 -
Die Glasur über die vollständig abgekühlten Cookies träufeln. Nach etwa 1 Stunde ist die Glasur fest.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Kühlen des Teigs ist entscheidend, damit die Cookies nicht verlaufen.
02 -
Für intensiveren Geschmack dunklen braunen Zucker verwenden.
03 -
Glasur erst auf vollständig abgekühlte Cookies geben.