Baileys Schoko Brownies (Druckversion)
Saftige Brownies mit Baileys-Buttercreme und glänzender Ganache, perfekt gekühlt serviert.
# Zutatenliste:
→ Brownie-Boden
01 -
225 g ungesalzene Butter
02 -
225 g Zartbitterschokolade (50–70 % Kakao), gehackt
03 -
400 g Zucker
04 -
4 große Eier
05 -
2 TL Vanilleextrakt
06 -
75 g Kakaopulver
07 -
95 g Weizenmehl (Type 405/480)
08 -
½ TL Salz
→ Baileys-Buttercreme
09 -
150 g ungesalzene Butter, weich
10 -
300 g Puderzucker, gesiebt
11 -
3–4 EL Baileys Irish Cream (nach Geschmack)
→ Baileys-Ganache
12 -
225 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
13 -
120 ml Baileys Irish Cream
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23 × 33 cm Backform mit Backpapier auslegen, sodass die Seiten überstehen. Butter und Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen, dabei in Intervallen rühren. Zucker unterrühren, anschließend Eier einzeln hinzufügen und verrühren. Vanilleextrakt zugeben. Kakaopulver, Mehl und Salz vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und 32–37 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
02 -
Butter cremig aufschlagen. Puderzucker portionsweise bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren und dabei nach und nach den Baileys hinzufügen. Die Creme sollte dick, glatt und streichfähig sein. Gleichmäßig auf den ausgekühlten Brownie-Boden streichen. Form für 20 Minuten kühlen.
03 -
Schokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Baileys erhitzen, bis er fast kocht, und über die Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. Ganache auf der Buttercreme verteilen und mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
04 -
Brownies mithilfe des Backpapiers aus der Form heben. Mit einem scharfen Messer gekühlt in 24 Stücke schneiden, um saubere Schichten zu erhalten.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Brownies vollständig abkühlen lassen, bevor die Buttercreme aufgetragen wird. Gekühlt schneiden für saubere Kanten. Zartbitterschokolade mit 50–70 % Kakao verwenden. Ganache kann zur Milderung halb durch Sahne ersetzt werden. Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 5 Tage haltbar.