Dreischichtige Baileys Brownies

Diese Baileys Brownies sind ein wahres Fest für alle Schokoladenliebhaber, die nach einem besonderen Dessert für Feiern oder gemütliche Abende suchen. Durch die Kombination aus saftigem Brownie Boden, cremiger BaileysButtercreme und einer glänzenden BaileysGanache entstehen intensive Aromen und eine perfekte Textur, die jeden Bissen zum Genuss macht.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass die süße Eleganz dieser Brownies jedes Mal begeistert und Gäste immer wieder nach dem Rezept fragen.

Zutaten

• 225 g ungesalzene Butter: wichtig für den saftigen Teig und feine Textur. Achte darauf, keine gesalzene Butter zu verwenden, damit der Geschmack ausgewogen bleibt.
• 225 g Zartbitterschokolade (50–70 % Kakaoanteil): für den intensiven Schokoladengeschmack. Hochwertige Schokolade sorgt für besseren Geschmack und bessere Konsistenz.
• 400 g Zucker: stellt die süße Balance her. Feinkörniger Zucker löst sich besser auf und macht den Teig homogener.
• 4 große Eier: dienen als Bindemittel und für die Struktur. Frische Eier tragen zur Luftigkeit bei.
• 2 TL Vanilleextrakt: rundet den Geschmack ab. Naturreiner Vanilleextrakt sorgt für ein intensiveres Aroma als Vanillezucker.
• 75 g Kakaopulver: ungesüßt, für die dunkle Farbe und zusätzliche Schokoladennote. Am besten Bio Qualität verwenden.
• 95 g Weizenmehl (Type 405 oder 480): sorgt für die richtige Konsistenz des Teiges. Mehl sieben, damit keine Klümpchen entstehen.
• ½ TL Salz: hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße.
• 150 g ungesalzene Butter für die Buttercreme: weich, für eine fluffige und cremige Konsistenz.
• 300 g Puderzucker: gesiebt, damit die Creme schön fein und glatt wird.
• 3–4 EL Baileys Irish Cream: je nach Geschmack, für das unverwechselbare Aroma in der Buttercreme.
• 225 g Zartbitterschokolade für die Ganache: fein gehackt, für eine geschmeidige, glänzende Schicht.
• 120 ml Baileys Irish Cream für die Ganache: wird erhitzt für die perfekte Verschmelzung mit der Schokolade.

Anleitung

Schritt 1 BrownieBoden vorbereiten:

Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine 23 × 33 cm Backform mit Backpapier auslegen, sodass das Papier an den Seiten übersteht. Butter und Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen, dabei in Intervallen rühren, damit nichts anbrennt. Den Zucker unterrühren, dann nacheinander die Eier dazugeben und gut einarbeiten. Vanilleextrakt hinzufügen und vermengen. Kakaopulver, Mehl und Salz vorsichtig unterheben, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten. Den Teig in die Form füllen und etwa 32 bis 37 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

Schritt 2 BaileysButtercreme zubereiten:

Die weiche Butter mit einem Mixer cremig aufschlagen. Den Puderzucker portionsweise bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, dabei nach und nach den Baileys hinzufügen, bis die Creme dick, glatt und streichfähig ist. Diese Buttercreme gleichmäßig auf den vollständig ausgekühlten Brownie Boden streichen und die Form etwa 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Schritt 3 BaileysGanache herstellen:

Die Zartbitterschokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Den Baileys erhitzen, bis er fast kocht, und über die Schokolade gießen. Zwei Minuten ruhen lassen, dann langsam zu einer glatten Masse verrühren. Die Ganache auf die Buttercreme geben und gleichmäßig verstreichen. Die Brownies mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 4 Schneiden und Servieren:

Die Brownies mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben. Mit einem sehr scharfen Messer gekühlt schneiden, um saubere Schichten und Kanten zu erhalten. Idealerweise die Brownies vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder direkt gekühlt genießen.

Ich persönlich liebe die BaileysButtercreme, weil sie das Dessert samtig weich macht, und ein Lieblingsmoment ist immer das erste Probierstück frisch aus dem Kühlschrank, wenn alle Schichten perfekt verschmolzen sind.

Aufbewahrungstipps

Frisch zubereitete Baileys Brownies sollten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich das Aroma optimal entfaltet. Das Frostfach ist eher ungeeignet, da die Textur der Buttercreme beim Einfrieren leiden kann.

Zutatentausch

Ist Baileys nicht zur Hand oder gewünscht, kannst du Baileys durch eine Mischung aus Sahne und Vanilleextrakt ersetzen. Für die Ganache lässt sich ein Teil des Baileys durch Sahne ersetzen, um die Masse milder und cremiger zu machen. Statt Zartbitterschokolade kann halbsüße Schokolade verwendet werden, falls du es weniger bitter magst.

Serviervorschläge

Die Brownies passen hervorragend zu Kaffee oder Tee, zu einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne. Kleine Brownie Stücke eignen sich als Begleitung zu Irish Coffee oder anderen Likörgetränken und lassen sich elegant auf einer Dessertplatte mit Obst und Nüssen präsentieren.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser schokoladigen Versuchung. Die Kombination aus Schokolade und Baileys macht jedes Fest zu etwas Besonderem.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich fertige Brownies verwenden?

Ja, ein stabiler Brownie-Backmix eignet sich gut, aber der Boden sollte nicht zu weich sein.

→ Wie ausgeprägt schmeckt der Baileys in den Brownies?

Das Aroma ist vor allem in Buttercreme und Ganache deutlich, aber gut eingebunden und nicht überwältigend.

→ Kann man die Brownies einfrieren?

Ja, in Portionen schneiden, luftdicht verpacken und vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

→ Welche Schokolade ist am besten geeignet?

Zartbitterschokolade mit 50 bis 70 % Kakao liefert das beste Ergebnis, sehr bittere Kuvertüre sollte vermieden werden.

→ Warum ist das Kühlen der Brownies wichtig?

Kühlung sorgt dafür, dass Buttercreme und Ganache fest werden und sich die Brownies sauber schneiden lassen.