Schokoladen-Cheesecake genießen

Diese SchokoladenCheesecakeRiegel sind perfekt für alle, die sich nach einem reichhaltigen, samtigen Dessert sehnen, das nicht zu kompliziert in der Herstellung ist. Mit einem knusprigen OreoBoden, cremigem SchokoladenCheesecake und einer glänzenden GanacheSchicht bieten sie pure Schokoladenfreude in handlicher Form.

Nach einigen Versuchen habe ich festgestellt, dass der Cheesecake auch ohne Wasserbad wunderbar cremig wird und dabei nicht reißt – was mir das Backen enorm erleichtert hat.

Zutaten

• OreoBoden: 2 Tassen OreoKrümel sorgen für den intensiven Geschmack und eine stabile Basis. Für beste Ergebnisse sollten die Oreos frisch und knackig sein.
• OreoBoden: 4 Esslöffel geschmolzene Butter bindet die Krümel und macht den Boden besonders fest.
• SchokoladenCheesecake: 680 Gramm Frischkäse bei Raumtemperatur für die cremige Konsistenz sollte der Frischkäse weich und frei von Klümpchen sein.
• SchokoladenCheesecake: 1 Tasse Zucker gibt die nötige Süße.
• SchokoladenCheesecake: ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver (Dutch Process) sorgt für einen tiefen, intensiven Schokoladengeschmack. Achten Sie auf hochwertige Kakaopulver ohne Zusatzstoffe.
• SchokoladenCheesecake: 225 Gramm geschmolzene Schokolade z. B. 70 % Lindt für extra Intensität und eine seidige Textur.
• SchokoladenCheesecake: ½ Tasse Schlagsahne bei Raumtemperatur macht die Masse besonders luftig und weich.
• SchokoladenCheesecake: 1 Teelöffel Vanilleextrakt rundet das Aroma ab.
• SchokoladenCheesecake: 4 große Eier bei Raumtemperatur geben Struktur und Feinheit.
• SchokoladenGanache: 1 Tasse halbsüße Schokoladenchips sorgen für eine cremige, glänzende Oberfläche.
• SchokoladenGanache: ½ Tasse Schlagsahne bringt die nötige Cremigkeit für die Ganache.

Anleitung

OreoBoden zubereiten:

Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Eine 23x23 cm Backform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Oreos in einem Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten. Die Krümel mit der geschmolzenen Butter gut vermengen. Die Mischung in die Backform geben und mit der Rückseite eines Messbechers fest, aber gleichmäßig andrücken. Dabei die Krümel nur am Boden verteilen, nicht an den Seiten. Den Boden 12 Minuten backen und danach abkühlen lassen.

SchokoladenCheesecake herstellen:

Die Schokolade vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen, dabei alle 15–20 Sekunden umrühren für eine glatte Schmelze. Frischkäse, Zucker und Kakaopulver zwei Minuten auf hoher Stufe mit dem Mixer schlagen, bis die Masse glatt ist. Geschmolzene Schokolade, Sahne und Vanille langsam unterrühren, bis alles homogen ist. Eier einzeln bei niedriger Geschwindigkeit unterheben, nur so lange bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Creme auf den abgekühlten OreoBoden gießen und glatt streichen. Den Cheesecake 40 bis 50 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Anschließend den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen 20 Minuten im Backofen abkühlen lassen. Den Kuchen komplett auf einem Gitter auskühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

SchokoladenGanache zubereiten:

Die Schokoladenchips in eine kleine Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie dampft, dann über die Chips gießen. 2 Minuten stehen lassen und anschließend glatt rühren. Die Ganache gleichmäßig über den gekühlten Cheesecake gießen und mit einem Spatel verstreichen. Vor dem Schneiden 10 Minuten einfrieren, wenn direkt serviert wird, oder den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.

Mein liebster Bestandteil ist die Ganache, denn sie verleiht dem Cheesecake nicht nur einen glänzenden Abschluss, sondern auch diesen luxuriösen Schokoladengeschmack, den man so schnell nicht vergisst. Beim ersten Mal, als ich sie ausprobierte, war ich überwältigt, wie sie das Gesamtbild aufwertete.

Tipps zur Aufbewahrung

Die CheesecakeRiegel lassen sich hervorragend bis zu fünf Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Achten Sie darauf, die Riegel gut abzudecken, damit sie kein anderes Aroma annehmen. Für längere Lagerung können die Riegel eingefroren werden. Schneiden Sie sie dafür am besten in Portionen und lassen Sie sie vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank auftauen, so bleibt die Textur ideal erhalten.

Alternative Zutaten

Sie können OreoKrümel durch GrahamCrackerKrümel ersetzen, falls Sie es etwas leichter mögen. Statt 70 % dunkler Schokolade empfehlen sich auch Milchschokolade oder eine Mischung aus beiden für einen milderen Geschmack. Die Schlagsahne für die Ganache lässt sich durch Kokoscreme ersetzen, wenn Sie eine vegane Variante wünschen, allerdings ändert sich dann die Konsistenz leicht.

Serviervorschläge

Diese Riegel passen hervorragend zu frischen Beeren oder einem Klecks geschlagener Sahne. Ein Espresso oder ein kräftiger schwarzer Tee ergänzen den intensiven Schokoladengeschmack wunderbar. Für besondere Anlässe kann man die Riegel mit gehackten Nüssen bestreuen oder mit essbaren Blüten dekorieren.

Dieses Rezept bietet Ihnen einen perfekten Einstieg in die Welt der SchokoladenCheesecakes, die sowohl optisch ansprechend als auch unglaublich lecker sind. Mit ein wenig Geduld werden diese Riegel zu einem unvergesslichen Highlight auf jedem Tisch.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Boden verwenden?

Ja, ein Graham-Cracker-Boden oder andere Cheesecake-Böden funktionieren ebenfalls gut.

→ Wie vermeide ich Risse im Cheesecake?

Langsames Abkühlen im ausgeschalteten Ofen hilft, Risse zu vermeiden. Kleine Risse beeinflussen den Geschmack aber kaum.

→ Welche Backformgröße ist optimal?

Die 23×23 cm Form ist ideal, eine 20×20 cm Form ergibt dickere Riegel, die eventuell länger backen müssen.

→ Wie lange sind die Riegel haltbar?

Im Kühlschrank bis zu 5 Tage, im Gefrierfach bis zu 30 Tage, vor dem Servieren auftauen lassen.

→ Wie bereite ich die Ganache am besten vor?

Schokolade mit heißer Sahne übergießen, 2 Minuten ziehen lassen und glatt rühren. Bei Bedarf kurz erwärmen.