Schokoladen-Cheesecake-Riegel (Druckversion)
Reichhaltige Schokoladen-Cheesecake-Riegel mit knusprigem Oreo-Boden und cremigem Ganache-Topping.
# Zutatenliste:
→ Oreo-Boden
01 -
ca. 200 g Oreo-Krümel (entspricht etwa 2 Reihen Oreos)
02 -
60 g Butter, geschmolzen
→ Schokoladen-Cheesecake
03 -
680 g Frischkäse, Zimmertemperatur
04 -
200 g Zucker
05 -
50 g ungesüßtes Kakaopulver (Dutch Process)
06 -
225 g dunkle Schokolade (z. B. 70 % Kakao), geschmolzen
07 -
120 ml Schlagsahne, Zimmertemperatur
08 -
1 TL Vanilleextrakt
09 -
4 große Eier, Zimmertemperatur
→ Schokoladen-Ganache
10 -
170 g halbsüße Schokoladenchips
11 -
120 ml Schlagsahne
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23×23 cm Backform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Oreos in einem Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in die Form geben und mit dem Boden eines Messbechers fest andrücken, nur am Boden, nicht an den Seiten. 12 Minuten backen, dann zur Seite stellen.
02 -
Die dunkle Schokolade vorsichtig in der Mikrowelle in Intervallen von 15–30 Sekunden schmelzen, zwischendurch umrühren, bis sie glatt ist.
03 -
Frischkäse, Zucker und Kakaopulver mit einem Mixer 2 Minuten auf hoher Stufe cremig schlagen. Geschmolzene Schokolade, Sahne und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Eier bei niedriger Geschwindigkeit vorsichtig unterheben, nur bis sie vollständig eingearbeitet sind.
04 -
Die Cheesecake-Masse auf den vorgebackenen Oreo-Boden gießen. 40–50 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Backofentür leicht öffnen und den Cheesecake 20 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
05 -
Den Cheesecake vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
06 -
Schokoladenchips in eine kleine Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie dampft, dann über die Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen und anschließend glatt rühren.
07 -
Den gekühlten Cheesecake aus der Form nehmen, Backpapier entfernen und die Ganache gleichmäßig darüber verteilen. Vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten einfrieren, wenn er sofort serviert wird, oder alternativ im Kühlschrank aufbewahren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für beste Ergebnisse Milchprodukte etwa 2 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Cheesecake langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Ganache bei Bedarf kurz in der Mikrowelle glatt rühren.