Bananen-Blondies mit Glasur

Diese Banana Bread Blondies mit brauner Butter—Glasur verbinden die besten Eigenschaften von Bananenbrot und Blondies. Sie sind saftig, fudgy und überraschen mit einer köstlichen Zimt-Note und einer süßen, nussigen Glasur aus brauner Butter. Perfekt als Dessert oder sogar als besonderer Start in den Tag.

Ich habe schon viele Bananenbrot—Rezepte ausprobiert, aber diese Blondies sind bei Familie und Freunden am beliebtesten. Besonders die Kombination aus fudgy Teig und zarter Glasur begeistert mich immer wieder.

Zutaten

• Ungesalzene Butter (½ Tasse): geschmolzen, Basis für feuchten Teig, möglichst gute Butter für Geschmack wählen
• Hellbrauner Zucker (1 Tasse): sorgt für Karamellnoten und weiche Konsistenz
• Vanilleextrakt (2 TL): rundet das Aroma ab, am besten reine Vanille verwenden
• Ei (1 großes): für Bindung und Struktur
• Zimt (1½ bis 2 TL): gibt dem Teig eine warme Würze, frisch gemahlener Zimt ist ideal
• Salz (¼ TL): verstärkt die Süße und balanciert den Geschmack
• Mehl (1 Tasse): Allzweckmehl, locker gesiebt für luftige Blondies
• Zerdrückte reife Banane (½ Tasse): je reifer, desto süßer und aromatischer, Banane vorher gut zerdrücken
• Butter für die Glasur (¼ Tasse): wird zu brauner Butter erhitzt für nussiges Aroma
• Hellbrauner Zucker für die Glasur (6 EL): für süße Karamellisierung
• Milch (2 EL): zum Geschmeidigmachen
• Prise Salz: für Geschmacksbalance
• Vanilleextrakt für die Glasur (1 TL): für zusätzlichen Geschmack
• Puderzucker (1 Tasse): für die perfekte Glasurstruktur

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorheizen:

Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine 20 x 20 cm Backform mit Alufolie auslegen, so dass die Folie an den Seiten übersteht. Die Folie mit Backtrennspray oder etwas Butter einfetten.

Blondies—Teig zubereiten:

In einer mittleren Schüssel die geschmolzene Butter mit dem braunen Zucker und Salz gründlich verrühren. Das Ei, Vanilleextrakt und den Zimt unterrühren. Danach die zerdrückte Banane hinzugeben und alles gut vermengen. Zum Schluss das Mehl einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig backen:

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist, aber noch fudgy bleibt. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Glasur zubereiten:

Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und weiter erhitzen, bis sie eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Dabei ständig rühren, um Anbrennen zu vermeiden. Braunen Zucker, Milch und Salz hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen. Vanilleextrakt und Puderzucker unterrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Glasur auftragen und servieren:

Die Glasur gleichmäßig über die abgekühlten Blondies verteilen. Glasur fest werden lassen, dann in 16 Stücke schneiden und genießen.

Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal die Glasur zubereitet habe und von dem intensiven Duft ganz begeistert war. Diese besondere Note macht das Rezept für mich unvergesslich.

Aufbewahrungstipps

Am besten die Blondies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, dann bleiben sie 3 bis 4 Tage saftig. Für längere Lagerung eignen sich Frischhaltefolie oder ein gut verschlossener Behälter im Kühlschrank, so halten sie bis zu einer Woche. Zum Aufwärmen kurz in der Mikrowelle erwärmen – dann schmecken sie wieder fast frisch.

Zutatenersatz

Butter in der Glasur kann durch Margarine oder Kokosöl ersetzt werden, dies verändert jedoch das Aroma deutlich. Für vegane Varianten können Ei durch Leinsamen— oder Chiasamen—Ei ersetzt werden, Butter durch vegane Margarine oder Kokosöl und Milch durch Pflanzenmilch. Hellbrauner Zucker kann durch Kokosblütenzucker ersetzt werden, das verleiht einen leicht karamelligen Geschmack.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Banana Bread Blondies leicht warm mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis. Auch ein frischer Obstsalat oder eine Tasse Kaffee passen hervorragend dazu. Für einen besonderen Kick kann man gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig heben.

Diese Banana Bread Blondies mit der feinen braunen Butter—Glasur sind ein wahrer Genuss, den man immer wieder machen möchte. Sie vereinen einfachen Genuss mit raffinierter Note.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Butter in der Glasur ersetzen?

Ja, Margarine oder Kokosöl können Butter ersetzen, jedoch geht der typische Geschmack der braunen Butter verloren.

→ Lässt sich das Gerichte vegan zubereiten?

Ei lässt sich durch Leinsamen- oder Chiasamen-Ei ersetzen, Butter durch vegane Margarine oder Kokosöl und Milch durch Pflanzenmilch.

→ Kann man die Blondies einfrieren?

Ja, in luftdichten Behältern sind sie bis zu 2 Monate haltbar und sollten vor dem Genießen vollständig auftauen.

→ Sind die Blondies eher kuchenartig oder fudgy?

Die Blondies sind dicht und fudgy, nicht locker oder fluffig wie klassisches Bananenbrot.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten, die Backzeit circa 30 Minuten, also insgesamt rund 45 Minuten.