Köstlicher Schoko-Kuchen

Dieser Cosmic Brownie Cheesecake vereint das Beste aus zwei Welten: einen fudgy BrownieBoden gepaart mit einer cremigen SchokoladenCheesecakeFuellung, ueberzogen von einer glaenzenden Ganache und verziert mit bunten CandyChips. Perfekt fuer besondere Anlaesse oder wenn Sie einfach Lust auf etwas aussergewoehnlich Schokoladiges haben.

Ich erinnere mich gut daran, wie meine Familie beim ersten Bissen den Kuchen kaum glauben konnte, so reichhaltig und doch zart. Besonders die suesse Ueberraschung der CandyChips hat uns alle begeistert.

Zutaten

• BrownieBoden: 150 g Zartbitterschokolade fuer intensiven Geschmack und feuchte Konsistenz (am besten eine mit mindestens 70 % Kakao waehlen), 76 g ungesalzene Butter, 183 g Zucker, 2 Eier (Zimmertemperatur), 2 TL Vanilleextrakt, 62 g Weizenmehl, 27 g Kakaopulver ungesuesst, ½ TL Salz
• CheesecakeFuellung: 226 g halbsuesse Schokoladenchips, 680 g Frischkaese bei Zimmertemperatur, 140 g Zucker, 2 TL Vanilleextrakt, 1 EL Kakaopulver, ½ TL Salz, 140 g Sauerrahm, 3 Eier Zimmertemperatur
• SchokoladenGanache: 200 g halbsuesse Schokoladenchips, 200 g Schlagsahne, 2 EL Candy coated Chocolate Chips zum Dekorieren

Anleitung

BrownieBoden vorbereiten:

Ofen auf 180 °C vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen, den Rand aussen mit Alufolie umwickeln damit kein Wasser ins Wasserbad eindringt. Schokolade und Butter zusammen in der Mikrowelle in 30 Sekunden Intervallen schmelzen, leicht abkuehlen lassen. Zucker, Eier und Vanille schaumig schlagen, dann langsam die Schoko Butter Mischung unterruehren. Mehl, Kakaopulver und Salz vorsichtig unterheben. Teig in die Form fuellen, Oberfläche glattstreichen und 25 bis 30 Minuten backen. Mit einer Zahnstocherprobe pruefen: feuchte Kruemel sind perfekt. Komplett abkuehlen lassen.

CheesecakeFuellung zubereiten:

Ofentemperatur auf 165 °C reduzieren. Wasserbad vorbereiten indem ein ofenfester Behaelter mit heissem Wasser auf den unteren Rost gestellt wird. Schokoladenchips schmelzen und abkuehlen lassen. Frischkaese und Zucker cremig schlagen. Geschmolzene Schokolade, Vanille, Kakaopulver, Salz und Sauerrahm unterruehren. Eier einzeln zugeben und nach der Zugabe von Ei 2 und 3 die Schuesselrande gut abkratzen damit alles gut vermischt ist. Die Fuellung auf den BrownieBoden geben und glatt streichen. Im Wasserbad 60 bis 70 Minuten backen bis die Raender fest sind die Mitte aber noch leicht wackelt wie JellO.

Abkuehlen:

Ofen ausschalten und die Tuer leicht geoeffnet eine Stunde lang abkuehlen lassen. Danach den Cheesecake eine weitere Stunde auf dem Herd abgedeckt stehen lassen. Anschliessend mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens ueber Nacht im Kuehlschrank kuehlen.

Ganache zubereiten:

Schokolade in eine Schuessel geben. Sahne etwa 45 Sekunden erhitzen und ueber die Schokolade giessen. Eine Minute stehen lassen dann glatt ruehren. Ganache abdecken und fuer mindestens eine Stunde kalt stellen. Danach gleichmaessig auf dem gekuehlten Cheesecake verteilen und mit den CandyChips dekorieren.

Mein Lieblingsmoment beim Backen war das erste Probieren der Ganache vor dem Auftragen, die perfekte Balance zwischen samtig und glaenzend fasziniert mich jedes Mal aufs Neue.

Lagertipps

Den Cheesecake moeglichst luftdicht im Kuehlschrank aufbewahren damit er nicht austrocknet oder fremde Gerueche aufnimmt. Die CandyChips sollten besser erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden damit die Farben nicht ausbluten. So bleibt der Kuchen bis zu fuenf Tage frisch und attraktiv.

Zutatenaustausch

Fuer den BrownieBoden koennen Sie auch dunkle Schokolade mit hoecherer Kakaoanteil verwenden wenn Sie es intensiver moegen. Statt halbsuesser Schokolade in der Fuellung kann auch Vollmilchschokolade den Kuchen milder machen. Fuer eine vegane Variante lassen sich Butter und Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen allerdings veraendert das den Geschmack und die Textur.

Serviervorschläge

Der Cosmic Brownie Cheesecake passt hervorragend zu einer Tasse starkem Kaffee oder einem Glas kalter Milch. Ein Klecks Schlagsahne oder frische Beeren an der Seite runden das Geschmackserlebnis ab und bringen sommerliche Frische auf den Teller.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein eindrucksvoller und koestlicher SchokoladenCheesecake den Freunde und Familie lieben werden. Genießen Sie das Zusammenspiel der verschiedenen Schokoladenarten und die verführerische Optik.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, er lässt sich problemlos über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und bleibt frisch.

→ Ist das Wasserbad wirklich notwendig?

Ja, das Wasserbad sorgt für eine cremige Konsistenz und verhindert Risse im Kuchen.

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, für den Boden eignet sich Bitterschokolade, für die Füllung auch halb-süße oder Milchschokolade.

→ Wie kann ich Mini-Kuchen daraus machen?

Die Füllmenge einfach auf Muffinförmchen verteilen und die Backzeit etwas reduzieren.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Luftdicht verpackt im Kühlschrank hält er bis zu fünf Tage frisch. Candy-Chips vorher entfernen.