Schoko-Erdnuss Cupcakes-Genuss

Diese weichen Schokoladen-Cupcakes sind eine perfekte Kombination aus reichhaltiger Schokolade und cremiger Erdnussbutter, gefüllt mit einer samtigen Erdnussbutter-Buttercreme. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Geburtstage, Feiertage oder einfach, wenn man sich etwas Besonderes gönnen möchte.

Ich persönlich liebe die Kombination aus Espresso und Kakao, weil sie den Schokogeschmack so toll intensiviert.

Zutaten

• Schokoladen Cupcakes: 120 g kochendes Wasser für die optimale Lösung des Kakaos, 200 g Zucker als Süßungsmittel und zur perfekten Kruste, 50 g ungesüßtes Kakaopulver (DutchProcessed) für den reichhaltigen Schokogeschmack hochwertige Sorten haben einen intensiven aber nicht bitteren Geschmack, 160 g Mehl als Basis für die Struktur am besten Weizenmehl Type 405 verwenden, 1 TL Instant Espressopulver verstärkt den Schokoladengeschmack subtil und sorgt für Tiefe, ½ TL Backpulver und ½ TL Natron für den richtigen Aufgang, ½ TL Salz hebt den Geschmack hervor, 120 g Sauerrahm sorgt für Feuchtigkeit und zarte Textur am besten frisch und nicht zu sauer wählen, 75 g Pflanzenöl für saftige Cupcakes neutrales Öl wie Sonnenblumenöl eignet sich gut, 2 Eier (Raumtemperatur) binden und lockern den Teig, 1½ TL Vanilleextrakt rundet das Aroma ab
• Erdnussbutter Buttercreme: 150 g Butter (Raumtemperatur) als Basis für die Cremigkeit, 160 g cremige Erdnussbutter für den intensiven Geschmack ideal ist eine natürliche Variante ohne Zuckerzusatz, 230 g Puderzucker für die Süße und Struktur, 1–1½ EL Milch (Raumtemperatur) für die perfekte Konsistenz, 1 TL Vanilleextrakt ergänzt den Geschmack fein
• Füllung & Dekoration: 12 TL cremige Erdnussbutter zum Füllen noch cremiger durch Zimmertemperatur, 12–24 Reese’s Mini Cups als extra Schokohighlight, eine kleine Handvoll gehackte Erdnüsse für den Crunch

Anleitung

Ofen vorbereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen und eine 12er Cupcake Form mit Papierförmchen auslegen.

Trockene Zutaten mischen:

Kakao Zucker Mehl Backpulver Natron Salz und das Espressopulver in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.

Nasse Zutaten vorbereiten:

Sauerrahm Pflanzenöl Eier und Vanilleextrakt in einer anderen Schüssel gut verrühren und das kochende Wasser langsam hinzugeben dabei darauf achten dass sich das Kakaopulver vollständig löst.

Zutaten kombinieren:

Die feuchten Zutaten zügig aber sanft unter die trockenen mischen bis ein glatter Teig entsteht nicht zu lange rühren damit die Cupcakes saftig bleiben.

Backen:

Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und 20 bis 23 Minuten backen Danach fünf Minuten in der Form abkühlen lassen dann herausnehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Buttercreme zubereiten:

Die Butter zwei Minuten cremig rühren dann die Erdnussbutter hinzufügen und weiter schlagen Den Puderzucker mit Vanille und Milch nach und nach einrühren bis eine geschmeidige streichfähige Masse entsteht.

Cupcakes füllen:

Mit einem kleinen Spritztüllenaufsatz die Mitte der Cupcakes vorsichtig aushöhlen und jeweils einen Teelöffel Erdnussbutter hineinfüllen.

Frosting und Dekoration:

Die Erdnussbutter Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Cupcakes dressieren Mit den Mini Reese’s Cups und gehackten Erdnüssen garnieren.

Diese Erdnussbutter Schoko Cupcakes verwöhnten mich bei einem Familienfest zuletzt so sehr dass sie im Nu weg waren.

Aufbewahrungstipps

Cupcakes ohne Frosting halten sich luftdicht verpackt 1 bis 2 Tage bei Raumtemperatur frisch. Mit Frosting sollten sie im Kühlschrank gelagert werden und sind dort 1 bis 2 Tage am besten genießbar. Das Frosting vor dem Servieren am besten auf Zimmertemperatur bringen damit es weich und cremig ist. Für längere Haltbarkeit können die Cupcakes auch eingefroren werden Füllung und Dekoration dann separat einfrieren.

Zutatenersatz

Für eine vegane Alternative kann man das Ei durch Apfelmus oder Leinsamen Ei ersetzen und statt Butter eine pflanzliche Margarine für die Buttercreme verwenden. Statt Pflanzenöl kann auch geschmolzenes Kokosöl verwendet werden was ein leichtes Aroma hinzufügt. Um Zucker zu reduzieren kann die Menge im Puderzucker für das Frosting leicht verringert werden ohne den Geschmack allzu sehr zu verändern.

Serviervorschläge

Diese Cupcakes passen hervorragend zu einem Glas kalter Milch oder Kaffee der die Süße wunderbar ausgleicht. Für besondere Anlässe eignen sie sich als Highlight auf der Kaffeetafel oder als süßes Geschenk in einer dekorativen Box. Etwas frisches Obst wie Himbeeren auf dem Teller ergänzt den kräftigen Geschmack der Erdnussbutter hervorragend.

Mit diesem Rezept gelingt es Ihnen im Handumdrehen köstliche Cupcakes zu zaubern die Familie und Freunde begeistern werden. Viel Freude beim Backen und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann man Mini-Cupcakes machen?

Ja, backen Sie sie 8–10 Minuten und prüfen Sie mit der Stäbchenprobe, ob sie fertig sind.

→ Wie bewahre ich die Cupcakes am besten auf?

Ungefüllte Cupcakes bleiben luftdicht verpackt 1–2 Tage frisch. Die Buttercreme im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern und vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.

→ Wann sind die Cupcakes fertig gebacken?

Die Stäbchenprobe hilft: Das Stäbchen soll sauber herauskommen ohne feuchte Krume.

→ Welche Backform ist am besten?

Aluminiumformen sorgen für sanfteres Backen, während dunkle Formen eine trockenere Kruste erzeugen können.

→ Wie vermeide ich zu festes Mischen des Teigs?

Rühren Sie die trockenen und nassen Zutaten vorsichtig und nur so lange, bis sie gerade verbunden sind, um weiche Cupcakes zu erhalten.