Schoko-Erdnuss Cupcakes (Druckversion)
Saftige Schokoladen-Cupcakes mit cremiger Erdnussbutterfüllung und zarter Buttercreme.
# Zutatenliste:
→ Schokoladen-Cupcakes
01 -
120 g kochendes Wasser
02 -
200 g Zucker
03 -
50 g ungesüßtes Kakaopulver (Dutch-Processed)
04 -
160 g Mehl
05 -
1 TL Instant-Espressopulver
06 -
½ TL Backpulver
07 -
½ TL Natron
08 -
½ TL Salz
09 -
120 g Sauerrahm (14–18 %, Raumtemperatur)
10 -
75 g Pflanzenöl
11 -
2 Eier (Raumtemperatur)
12 -
1½ TL Vanilleextrakt
→ Erdnussbutter-Buttercreme
13 -
150 g Butter (Raumtemperatur)
14 -
160 g cremige Erdnussbutter
15 -
230 g Puderzucker
16 -
1–1½ EL Milch (Raumtemperatur)
17 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Füllung & Dekoration
18 -
12 TL cremige Erdnussbutter (für die Füllung)
19 -
12–24 Reese’s Mini Cups
20 -
Eine kleine Handvoll gehackte Erdnüsse
# Zubereitungshinweise:
01 -
Ofen auf 160 °C vorheizen. Eine 12er Cupcake-Form mit Papierförmchen auslegen.
02 -
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Instant-Espressopulver, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermengen.
03 -
In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt mit etwas abgekühltem kochendem Wasser verquirlen.
04 -
Die nassen Zutaten langsam zu den trockenen geben und behutsam mit einem Spatel vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu stark rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
05 -
Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 20–23 Minuten backen. Nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter setzen.
06 -
Butter und cremige Erdnussbutter ca. 2 Minuten cremig schlagen. Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch portionsweise bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
07 -
Das Zentrum der abgekühlten Cupcakes mit einer kleinen Spitze aushohlen und jeweils 1 TL cremige Erdnussbutter einfüllen.
08 -
Die Erdnussbutter-Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit garnieren. Mit Reese’s Mini Cups und gehackten Erdnüssen dekorieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Eine Waage ermöglicht präzises Abwiegen für beste Backergebnisse.
02 -
Das vorsichtige Falten des Teiges sorgt für besonders weiche Cupcakes.
03 -
Aluminium-Backformen bewirken ein sanfteres Backen, während dunkle Formen die Kruste trockener machen können.
04 -
Mini-Cupcakes benötigen 8–10 Minuten Backzeit; Stäbchenprobe durchführen.
05 -
Ungefüllte Cupcakes sind luftdicht verpackt 1–2 Tage haltbar, Frosting im Kühlschrank bis zu einer Woche. Vor Verwendung auf Zimmertemperatur bringen.
06 -
Frosted Cupcakes sollten innerhalb von 1–2 Tagen im Kühlschrank verzehrt werden.