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Dieses Rezept zeigt dir, wie du die beliebten pinken Lamingtons, auch bekannt als Pasti mirRoża aus Malta, ganz einfach zuhause herstellen kannst. Diese luftigen Biskuitwuerfel werden in eine fruchtige rosa GeleeGlasur getaucht und anschliessend in Kokosraspeln gewaelzt, eine perfekte Kombination fuer den Nachmittagskaffee oder Tee. Es ist ein unkompliziertes Rezept, das sich gut vorbereiten laesst und vor allem Kinder begeistert.
Ich persoenlich schaetze besonders die Balance zwischen dem zarten Biskuit und der fruchtigen Glasur, die jedem Stueck eine herrliche Frische verleiht. Jedes Mal, wenn ich diese Lamingtons serviere, bekomme ich Lob fuer die huebsche Farbe und den koestlichen Geschmack.
Zutaten
- Butter: 250 g, moeglichst weich und von guter Qualitaet fuer den zarten Teig
- Zucker: 250 g als wichtige Basis fuer die Suesse
- Eier: 4 Eier frisch und moeglichst zimmerwarm fuer die perfekte Konsistenz
- Milch: 200 ml Milch fuer die Feuchtigkeit im Teig
- Mehl: 350 g selbsttreibendes Mehl das macht das Backen einfacher und sorgt fuer eine luftige Textur
- Vanilleextrakt: 2 TL Vanilleextrakt fuer einen feinen Geschmack
- Salz: ½ TL Salz um die Aromen zu verstaerken
- Kochendes Wasser: 200 ml kochendes Wasser als Basis zum Aufloesen der Gelee Kristalle
- Gelee Kristalle: 1 Paeckchen Himbeer oder Erdbeergelee Kristalle die das Pink und die Fruchtigkeit geben
- Lebensmittelfarbe: Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe optional um die Farbe noch intensiver zu machen
- Kokosraspeln: Feine Kokosraspeln fuer die typische Umhuellung und den angenehmen Biss; achte beim Kauf auf frische Ware ohne Zusatzstoffe
Anleitung
- Biskuit backen:
- Backofen vorheizen und eine Form mit Backpapier auslegen. Mehl und Salz in einer Schuessel mischen die trockenen Zutaten vorbereiten. Butter und Zucker cremig schlagen bis die Masse hell und luftig ist. Eier einzeln unterruehren damit der Teig gleichmaessig wird. Mehlmischung und Vanille vorsichtig unterheben um die Luftigkeit zu erhalten. Milch dazugeben und alles behutsam vermengen ohne den Teig zu uebermixen. Teig in die Backform fuellen und leicht aufklopfen damit keine Luftblasen entstehen. Ca. 20 Minuten backen die Staebchenprobe zeigt dir wann der Teig durch ist. Komplett auskuehlen lassen damit der Biskuit spaeter nicht durchnasst.
- Glasieren und waelzen:
- Gelee Kristalle mit kochendem Wasser verraehren optional Lebensmittelfarbe hinzugeben. Mischung fuer etwa 15 Minuten im Kuehlschrank leicht abkuehlen lassen damit sie dickfluessig wird. Biskuit in gleichmaessige Quadrate oder Rechtecke schneiden. Jedes Stueck kurz in die Gelee Mischung tauchen dabei nicht zu lange eintauchen. Direkt danach in Kokosraspeln waelzen damit die Glasur gut haften bleibt. Die Kokosraspeln zwischendurch austauschen um ein Durchfaerben zu vermeiden.
Besonders gerne erinnere ich mich an den ersten Versuch, als ich die Glasur selbst eingefaerbt habe und die Farbe genau richtig traf das hat das ganze Rezept fuer mich noch faszinierender gemacht.
Aufbewahrungstipps
Pink Lamingtons am besten luftdicht verpacken so bleiben sie 2 bis 3 Tage frisch. Sie schmecken besonders gut am naechsten Tag wenn die Aromen gut durchgezogen sind. Im Kuehlschrank aufbewahren damit die Glasur ihre Konsistenz behaelt aber vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen fuer besten Geschmack.
Ersatzmoeglichkeiten
Fuer einen leichteren Biskuit kannst du wenig Butter durch Joghurt ersetzen das macht den Kuchen etwas feuchter. Anstelle von Himbeer oder Erdbeergelee kannst du auch Kirsche oder sogar schwarze Johannisbeere verwenden je nach Saison und Vorliebe. Kokosraspeln koennen teilweise durch geriebene Mandeln ersetzt werden fuer eine nussige Note falls Allergien vorliegen.
Serviervorschlaege
Pink Lamingtons sind der perfekte Begleiter zu einer Tasse Milchtee oder Kaffee. Frisch auf einer schoenen Platte angerichtet machen sie auf jeder Festtafel eine gute Figur. Fuer Kindergeburtstage kannst du zusaetzlich kleine Zuckerperlen oder essbaren Glitzer auf die Glasur streuen.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst wirst du schnell verstehen warum Pink Lamingtons in Malta so beliebt sind. Viel Spass beim Backen und Geniessen!
FAQ zu Rezepten
- → Worin unterscheiden sich klassische Lamingtons von Pasti mir-Roża?
Die maltesische Variante verwendet rosa Gelee statt Schokolade, was einen fruchtigen Geschmack und eine leuchtende Farbe verleiht.
- → Welche Geleesorten passen zu Rosa Lamingtons?
Himbeer- oder Erdbeergelee sind ideal, aber auch Kirsche oder andere rote Fruchtsorten funktionieren gut.
- → Wie lange sollte der Biskuit im Gelee getaucht werden?
Nur kurz eintauchen, um ein zu feuchtes, matschiges Ergebnis zu vermeiden.
- → Kann man Rosa Lamingtons einfrieren?
Ja, ungefüllte und fertig glasierte Lamingtons lassen sich gut einfrieren und behalten ihren Geschmack.
- → Sind Rosa Lamingtons für Kinder geeignet?
Ja, die süße Gelee-Glasur und der Kokosmantel machen sie besonders beliebt bei Kindern.