Baiser mit Schokostücken (Druckversion)
Zarte Baiser-Kekse mit knackigen Schokostückchen, außen knusprig, innen weich und glutenfrei.
# Zutatenliste:
→ Grundstoffe
01 -
3 große Eiweiße, zimmerwarm
02 -
1 g Weinsteinpulver (¼ Teelöffel)
03 -
0,6 g Salz (⅛ Teelöffel)
04 -
150 g Zucker
05 -
5 ml Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
06 -
150 g Mini-Schokodrops (Zartbitter oder halb süß)
# Zubereitungshinweise:
01 -
Eiweiße, Weinsteinpulver und Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse schaumig ist und weiche Spitzen bildet.
02 -
Den Zucker sehr langsam, über ca. 2 Minuten, einrieseln lassen. Anschließend weitere 4 bis 5 Minuten schlagen, bis eine feste, glänzende Baisermasse entsteht, die an Rasierschaum erinnert.
03 -
Vanilleextrakt unterheben. 3 Esslöffel Schokodrops separat beiseitelegen, den Rest vorsichtig mit einem Gummispatel unter die Baisermasse heben.
04 -
Mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit den beiseitegelegten Schokodrops dekorieren.
05 -
Im vorgeheizten Ofen bei 120 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen. Ofen ausschalten und die Kekse weitere 30 Minuten im geschlossenen Ofen abkühlen lassen. Anschließend vollständig auf der Arbeitsfläche auskühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Eiweiß muss fettfrei sein, daher sind eine saubere Schüssel und Werkzeuge wichtig. Zucker sollte langsam eingearbeitet werden, um eine stabile Baisermasse zu gewährleisten. Die Kekse sind sehr zerbrechlich und sollten vorsichtig gehandhabt werden.
02 -
Die luftdichte Aufbewahrung bei Raumtemperatur verhindert Feuchtigkeitsaufnahme. Keinen Kühlschrank verwenden und beim Stapeln Backpapier zwischen die Kekse legen.