Fruchtiges Nussbrot (Druckversion)
Feines Bananen-Nuss-Brot voll reifer Früchte und gerösteter Walnüsse für ein saftiges Genusserlebnis.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
3 sehr reife Bananen (mittel/groß)
02 -
120 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
03 -
150 g Zucker
04 -
2 große Eier, leicht verquirlt
05 -
190 g Weizenmehl (Type 405)
06 -
1 TL Natron (Backsoda)
07 -
½ TL Salz
08 -
½ TL Vanilleextrakt
→ Zusätze
09 -
100 g Walnüsse
10 -
80 g Rosinen
# Zubereitungshinweise:
01 -
Butter und Zucker in einer Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig und cremig schlagen.
02 -
Zerdrückte Bananen und die leicht verquirlten Eier zu der Butter-Zucker-Mischung geben und gleichmäßig unterrühren.
03 -
Mehl, Salz und Natron in einer separaten Schüssel vermengen.
04 -
Die Mehlmischung langsam zur Bananen-Butter-Masse geben und vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
05 -
Walnüsse, Rosinen und Vanilleextrakt unter den Teig heben, um Geschmack und Textur zu verbessern.
06 -
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 55–65 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
07 -
Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für schnellere Reifung Bananen bei 120 °C für 15–20 Minuten backen oder in einer Papiertüte mit einem Apfel bei Zimmertemperatur lagern.
02 -
Walnüsse und Rosinen können weggelassen werden. Für eine schokoladige Variante Schokolade verwenden.
03 -
Überreife Bananen können ungeschält eingefroren und später direkt verwendet werden.