Blätterteig Danish Schokolade (Druckversion)

Knusprige Blätterteig-Danishes mit cremiger Frischkäsefüllung und samtiger Schokoladenganache für Genussmomente.

# Zutatenliste:

→ Für die Danishes

01 - 2 Rollen gefrorener Blätterteig
02 - 225 g Frischkäse (Vollfett, Zimmertemperatur)
03 - 65 g Zucker
04 - 2 TL Vanilleextrakt
05 - 1 großes Ei
06 - 1 TL Wasser

→ Für die Schokoladenganache

07 - 170 g Zartbitter- oder halbbittersüße Schokodrops
08 - 180 ml Schlagsahne

# Zubereitungshinweise:

01 - Blätterteig 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.
02 - Schokodrops in eine Schüssel geben. Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie dampft (nicht kocht). Heiße Sahne über die Schokolade gießen, 90 Sekunden stehen lassen und dann glatt rühren. Bei Bedarf in 15-Sekunden-Intervallen kurz in der Mikrowelle erwärmen. Ganache 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis sie puddingartig eindickt.
03 - Frischkäse mit einem Handmixer 1 Minute cremig schlagen. Zucker zugeben und weitere 1 Minute mixen. Vanilleextrakt unterrühren.
04 - Blätterteig entrollen, Nähte leicht zusammendrücken. Jede Platte in 6 Rechtecke schneiden. Mit einem Messer ein kleineres Rechteck innen einritzen, dabei einen Rand von etwa 1–1,5 cm lassen, ohne ganz durchzuschneiden.
05 - Je 1 EL Frischkäsefüllung mittig auf die Rechtecke geben und glattstreichen. Ei mit Wasser verquirlen und die Blätterteigränder damit bestreichen.
06 - Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Ein Blech 5 Minuten im Gefrierschrank kühlen. Danach nacheinander die Bleche 17–20 Minuten backen, bis die Danishes goldbraun sind. Komplett abkühlen lassen.
07 - Die angedickte Ganache mit einem Löffel oder Spatel auf die Frischkäsefüllung streichen, dabei etwas Frischkäse am Rand sichtbar lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Einsinken der Frischkäsefüllung nach dem Backen ist normal.
02 - Ganache während der Ruhezeit gelegentlich umrühren, um Konsistenz zu erhalten.
03 - Blätterteig vor dem Backen gut kühlen, um eine maximale Schichtung zu erzielen.
04 - Ganache sollte streichfähig und nicht flüssig sein.
05 - Luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage haltbar.

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