Cremige Danish mit Schokolade

Dieses Rezept zeigt dir, wie du köstliche Chocolate Cream Cheese Danishes mit knusprigem Blätterteig, cremiger Frischkäsefüllung und verführerischer Schokoladenganache einfach selbst zauberst. Ideal für ein besonderes Frühstück, einen entspannten Brunch oder als süßes Dessert, bei dem du mit wenig Aufwand und viel Geschmack punkten kannst.

Ich backe diese Danishes besonders gern, weil sie einfach zu machen sind und trotzdem super hochwertig schmecken. Das Zusammenspiel von leicht knusprigem Blätterteig und cremiger SchokoFrischkäsefüllung begeistert bei jedem Bissen.

Zutaten

• Gefrorener Blätterteig: Zwei Rollen gefrorener Blätterteig, wichtig ist, dass er frisch und nicht eingetaut gekauft wird, so gibt er die optimale Schichtung
• VollfettFrischkäse: 225 g VollfettFrischkäse bei Zimmertemperatur für eine besonders cremige Füllung
• Zucker: 65 g Zucker für die angenehme Süße ohne zu dominieren
• Vanilleextrakt: Zwei Teelöffel Vanilleextrakt für aromatische Tiefe
• Ei: Ein großes Ei, das die Ränder schön anfeuchtet und fixiert
• Wasser: Ein Teelöffel Wasser zum Verquirlen mit dem Ei
• Schokolade: 170 g Zartbitter oder halbbittersüße Schokodrops, für eine vollmundige, aber nicht zu süße Note
• Sahne: 180 ml Schlagsahne, die für die cremige Konsistenz sorgt und die Ganache verbindet

Anleitung

Schritt 1 Blätterteig vorbereiten:

Lasse den gefrorenen Blätterteig ungefähr 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen. So lässt er sich besser verarbeiten und reißt beim Ausrollen nicht.

Schritt 2 Schokoladenganache herstellen:

Gib die Schokodrops in eine Schüssel. Erhitze die Sahne in einem Topf, bis sie dampft, aber nicht kocht. Gieße die heiße Sahne über die Schokolade und lasse die Masse 90 Sekunden stehen. Dann glatt rühren und bei Bedarf kurz in 15SekundenSchritten in der Mikrowelle erwärmen. Die Ganache sollte anschließend 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, bis sie puddingartig eindickt.

Schritt 3 Frischkäsefüllung zubereiten:

Schlage den Frischkäse mit einem Handmixer eine Minute lang cremig. Gib dann den Zucker hinzu und mixe nochmals etwa eine Minute. Als letztes den Vanilleextrakt unterrühren.

Schritt 4 Blätterteig schneiden:

Rolle den Blätterteig aus und drücke eventuelle Nähte leicht aneinander. Schneide jede Teigplatte in sechs Rechtecke. Ritze mit einem Messer in jedes Rechteck ein kleineres Rechteck in der Mitte ein, ohne den Rand von etwa 1 bis 1,5 cm zu durchschneiden.

Schritt 5 Füllen:

Verteile je einen Esslöffel der Frischkäsefüllung mittig auf den Teigstücken und streiche sie glatt. Verquirle das Ei mit dem Wasser und bestreiche damit die Ränder für den schönen Glanz und die bessere Haftung.

Schritt 6 Backen:

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und kühle es für 5 Minuten im Gefrierschrank. Backe dann die Danishes nacheinander für 17 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Danach vollständig auskühlen lassen.

Schritt 7 Mit Schokolade toppen:

Streiche die angedickte Ganache auf die Frischkäsefüllung. Du kannst dabei ruhig an den Rändern ein Stück der Füllung sichtbar lassen – das sieht besonders schön aus.

Einer meiner Lieblingsmomente ist das Verteilen der Ganache, wenn der Duft von Schokolade und Vanille gleichzeitig den Raum erfüllt. Die Frischkäsefüllung ist dabei der heimliche Held, weil sie so wunderbar mild und cremig ist und perfekt mit der leicht herben Schokolade harmoniert.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Danishes luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur auf, damit die Blätterteigkruste knusprig bleibt. Sie sind so bis zu fünf Tage genießbar, eignen sich also auch gut zum Vorbereiten. Falls du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die unglasierten Danishes problemlos einfrieren und vor dem Servieren frisch mit Ganache bestreichen.

Zutatenersatz

Wenn du keinen VollfettFrischkäse hast, funktioniert auch eine fettreduzierte Variante, die Füllung wird dann jedoch etwas weniger cremig. Für die Schokolade eignen sich auch hochwertige Kuvertüren. Vollmilchschokolade empfehle ich wegen der Süße nicht, aber wenn du es gern süßer magst, kannst du sie natürlich verwenden. Vanilleextrakt kannst du eventuell durch Vanillezucker ersetzen, passe in diesem Fall die Zuckermenge leicht an.

Serviervorschläge

Serviere die Danishes lauwarm oder bei Zimmertemperatur zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie passen perfekt zu frischen Beeren oder einem Klecks geschlagener Sahne. Auch zu einem Glas Milch oder Kakao sind sie ein Genuss, besonders für Kinder.

Insgesamt ist dieses Rezept perfekt für alle, die ohne großen Aufwand ein beeindruckendes Ergebnis erzielen möchten, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Die einfache Zubereitung macht es auch zu einem tollen Projekt, um gemeinsam mit der Familie oder Freunden zu backen.

FAQ zu Rezepten

→ Schmecken die Danishes wie aus dem Café?

Ja, sie schmecken sogar besser als viele gekaufte Varianten, vor allem durch die hausgemachte Schokoladenganache.

→ Kann ich die Schokolade weglassen?

Ja, ohne Schokolade sind die Danishes pur mit der Frischkäsefüllung ebenfalls sehr lecker.

→ Kann man die Danishes vorbereiten?

Ja, sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag frisch und aromatisch.

→ Welche Schokolade ist am besten geeignet?

Zartbitter oder halbbittersüße Schokolade sind optimal, weil sie die Süße gut ausbalancieren.

→ Kann man die Danishes einfrieren?

Ohne die Schokoladenganache lassen sich die Danishes gut einfrieren und später frisch mit Ganache verzieren.

→ Sind die Danishes auch für Kinder geeignet?

Ja, sie sind ideal zum gemeinsamen Backen mit Kindern und sehr kinderfreundlich im Geschmack.