Keks-Teig trifft Käsekuchen

Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche Cookie Dough Cheesecake Bars backt, die eine cremige Käsekuchenbasis mit einem verführerischen, teils rohen Cookie Teig Topping verbinden. Perfekt für alle, die sich nicht zwischen Cheesecake und Cookie Dough entscheiden können und ein einfaches, aber beeindruckendes Dessert suchen.

Ich habe das Rezept erstmals für eine Familienfeier ausprobiert und es war sofort ein Hit, vor allem die Kombination aus cremigem Cheesecake und weichem Teig macht einfach süchtig.

Zutaten

• Graham Cracker Boden: 1 ¼ Tassen Graham Cracker Krümel liefern eine knusprige und aromatische Basis, 2 EL hellbrauner Zucker, ¼ Tasse ungesalzene Butter geschmolzen
• Cheesecake Füllung: 450 g Frischkäse Raumtemperatur, ½ Tasse Zucker, ¼ Tasse Sauerrahm Raumtemperatur, 2 EL Schlagsahne Raumtemperatur, 1 TL Vanilleextrakt, 2 große Eier Raumtemperatur
• Cookie Dough Topping: ⅓ Tasse Butter Raumtemperatur, 2 EL weißer Zucker, ⅓ Tasse brauner Zucker gepackt, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Ei Raumtemperatur, ¾ Tasse Mehl gesiebt, ¼ TL Salz, ¾ Tasse halb süße Schokoladenchips

Anleitung

Graham Cracker Boden:

Ofen auf 165 °C vorheizen. Eine 23x23 cm Backform mit Backspray einsprühen und Boden sowie zwei Seiten mit Backpapier auslegen. Graham Cracker zu feinen Krümeln verarbeiten. Diese Krümel mit braunem Zucker und geschmolzener Butter vermengen, auf den Boden der Form drücken und fest andrücken. Den Boden 10 Minuten vorbacken, bis er leicht fest ist.

Cheesecake Füllung:

Frischkäse eine Minute lang glatt rühren. Zucker unterrühren und weitere ein bis zwei Minuten schlagen. Sauerrahm, Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit einrühren. Eier einzeln bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, dabei die Schüssel zwischendurch abbürsten, um alles gut zu vermengen. Die Füllung anschließend gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

Cookie Dough Topping:

Mehl und Salz sieben. Butter, weißen Zucker und braunen Zucker zwei Minuten cremig rühren. Vanilleextrakt und Ei hinzufügen und gut vermengen. Das Mehl nach und nach einrühren, bis ein Teig entsteht. Schokoladenchips unterheben. Kleine Portionen vom Teig flach drücken und gleichmäßig auf der Cheesecake Füllung verteilen, bis die Oberfläche bedeckt ist.

Backen & Kühlen:

Die Form 50 bis 60 Minuten backen, bis die Ränder des Cookie Dough goldbraun sind und die Mitte noch leicht wackelt. Danach komplett abkühlen lassen und für mindestens sechs Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren aus der Form heben, in Quadrate schneiden und genießen.

Ein Lieblingsmoment bei der Zubereitung ist das Verteilen des Cookie Dough Teigs, besonders wenn die Schokoladenchips schön glänzen und die Konsistenz genau richtig ist, das macht mich beim Backen richtig glücklich.

Aufbewahrungstipps

Nach dem Backen sollten die Bars gut abgekühlt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu fünf Tage frisch und die Textur wird nicht beeinträchtigt. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Am besten in einzelne Portionen einpacken, damit du bequem Stück für Stück auftauen kannst.

Zutaten Alternativen

Für den Boden kannst du anstelle von Graham Crackern auch Butterkekse oder Vollkornkekse verwenden. Wer vegan läuft, kann Frischkäse durch pflanzliche Alternativen und Eier durch Apfelmus oder Leinsamen Ei ersetzen, wobei die Textur leicht anders wird. Für die Schokoladenchips sind dunkle oder vegane Schokoladenstückchen ebenfalls eine gute Wahl.

Serviervorschläge

Diese Bars passen hervorragend zu einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ergänzen den cremigen Geschmack wunderbar. An warmen Tagen mag ich es, sie leicht gekühlt mit einem starken Espresso zu servieren – so entsteht ein perfekter Kontrast.

Mit diesen Tipps und dem Rezept gelingt dir ein außergewöhnliches, köstliches Dessert, das sowohl Fans von Cheesecake als auch von Cookie Dough begeistert. Lass dich von der Kombination aus cremiger Füllung und zartem Teig verführen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich eine größere Backform verwenden?

Ja, für eine 23x33 cm Form Boden und Keks-Teig verdoppeln, Käsekuchenfüllung 1,5-fach nehmen.

→ Kann man Eier weglassen oder ersetzen?

Das wurde nicht getestet, bei Ei-Alternativen vorsichtig vorgehen und Erfahrung sammeln.

→ Wie lange muss gekühlt werden?

Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, damit die Bars fest und geschmackvoll werden.

→ Wie vermeidet man Risse im Käsekuchen?

Eier vorsichtig unterrühren und nicht zu viel Luft einarbeiten, sanft abkühlen lassen.

→ Wie schneide ich die Bars sauber?

Nach dem Kühlen ein scharfes Messer verwenden und danach zwischen den Schnitten abwischen.