Crumble-Donuts mit Zimt

Diese gebackenen CrumbleDonuts mit Zimt und Vanilleglasur sind perfekt für alle, die einen schnellen, unkomplizierten süßen Snack suchen, der ohne Frittieren auskommt. Die Kombination aus saftigem Vanilleteig, knusprigen Zimtstreuseln und einer zarten Glasur macht sie zum idealen Begleiter für Frühstück, Brunch oder Kaffeetafel.

In meiner Erfahrung gelingt dieses Rezept auch Anfängern problemlos und die Donuts kommen immer fantastisch an – egal ob bei Familie oder Gästen.

Zutaten

• Für die Streusel: Brauner Zucker für die karamellige Note und feine Süße. Weißer Zucker ergänzt die Süße und hilft beim Knusper. Zimt sorgt für das typische herbstliche GewürzAroma. Weizenmehl (Type 405) sorgt für die richtige Konsistenz der Streusel. Mandeln geben eine nussige Textur. Weiche Butter für sinnliches Mundgefühl.
• Für den Donutteig: Weizenmehl (Type 405) als Basis für zarte Donuts. Hellbrauner Zucker bringt komplexere Karamellnoten. Salz hebt die Süße hervor. Backpulver sorgt für Volumen. Schmand oder Sauerrahm machen den Teig besonders saftig. Buttermilch sorgt für leichte Säuerung und Lockerheit. Geschmolzene Butter dient als Aroma und Fettträger. Ein Ei bei Zimmertemperatur lässt sich am besten einarbeiten.
• Für die Vanilleglasur: Puderzucker für feine Süße, am besten durchsieben. Milch (2 % oder Vollmilch) für die Konsistenz. Vanilleextrakt gibt warmen Vanillegeschmack.

Anleitung

Vorbereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vor. Fetten Sie die DonutBackform sorgfältig mit Antihaftspray oder Butter ein, damit die Donuts später leicht herausfallen.

Streusel herstellen:

Vermengen Sie alle Streuselzutaten in einer kleinen Schüssel. Zunächst mit einer Gabel grob vermischen, dann mit den Fingern zu feinen Streuseln zerkrümeln. Die Mischung zur Seite stellen.

Donutteig zubereiten:

Mehl, braunen Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel gut mit einem Schneebesen vermengen. Schmand, Buttermilch, geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen und alles nur kurz zu einem glatten, eher festen Teig verrühren.

Donuts formen:

Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke. Spritzen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Donutmulden. Streuen Sie auf jeden Donut etwa 1½ Esslöffel der Streusel.

Backen:

Backen Sie die Donuts 11 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun sind. Falls das Loch in der Mitte etwas zuwächst, formen Sie es vorsichtig mit einem Messer nach. Lassen Sie die Donuts etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen setzen.

Glasur zubereiten und auftragen:

Rühren Sie Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt glatt, sodass eine glänzende Glasur entsteht. Beträufeln Sie die komplett abgekühlten Donuts mit der Glasur. Ein Tipp ist es, unter die Donuts Backpapier zu legen, um die Arbeitsfläche zu schützen und die Reinigung zu erleichtern.

Für mich persónlich sind die Mandeln in den Streuseln ein Highlight. Sie geben nicht nur Textur, sondern auch einen leicht nussigen Geschmack, der das Rezept veredelt. Ein besonderer Moment war, als ich die erste warme Donuthälfte mit Glasur gegessen habe – die Kombination aus warm und knusprig war einfach unwiderstehlich.

Lagerungstipps

Donuts am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren, so bleiben sie 2 bis 3 Tage frisch. Vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle erwärmen, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken. Die Glasur kann dabei leicht verlaufen.

Zutatenersatz

Bei Unverträglichkeiten lassen sich Mandeln in den Streuseln weglassen oder durch Haferflocken ersetzen. Pflanzliche Milch wie Hafer oder Mandelmilch funktioniert in der Glasur gut. Als Alternative zu Schmand kann griechischer Joghurt verwendet werden, achten Sie auf ausreichend Fett.

Serviervorschläge

Die Donuts passen wunderbar zu einer Tasse frischem Kaffee oder schwarzem Tee. Wer es besonders schön mag, serviert sie mit frischen Beeren oder einer Portion Schlagsahne. Ein Klecks Apfelmus ergänzt das herbstliche Aroma mit Zimt sehr gut.

Backen Sie diese köstlichen Donuts ruhig öfter – sie sind unkompliziert und bringen mit ihrem Aroma jeden zum Lächeln. Die Kombination aus saftigem Teig, knusprigen Streuseln und samtiger Glasur macht sie zu einem echten Lieblingsrezept.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Donuts ohne Donutform backen?

Ja, Muffinformen sind eine gute Alternative, allerdings verlängert sich die Backzeit leicht.

→ Warum sind die Donuts nicht fluffig wie Hefedonuts?

Diese gebackenen Donuts haben die Konsistenz von Rührkuchen, daher sind sie dichter und nicht so luftig.

→ Kann man die Donuts einfrieren?

Ja, ohne Glasur lassen sie sich gut einfrieren und frisch glasieren sie nach dem Auftauen neu.

→ Welche Milch eignet sich für die Glasur?

Vollmilch sorgt für eine cremige Glasur, pflanzliche Alternativen funktionieren ebenfalls gut.

→ Kann ich die Streusel vorbereiten?

Die Streusel können bis zu zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden und sind so gut vorzubereiten.