Gebackene Crumble-Donuts (Druckversion)
Saftige Donuts mit Zimtstreuseln und Vanilleglasur, gebacken statt frittiert für den perfekten Genuss.
# Zutatenliste:
→ Streusel (Crumb Topping)
01 -
13 g brauner Zucker
02 -
13 g weißer Zucker
03 -
0,5 g Zimt (alternativ Pumpkin Spice)
04 -
85 g Weizenmehl Type 405
05 -
24 g fein gehackte Mandeln (optional)
06 -
28 g Butter, geschmolzen
→ Donutteig
07 -
120 g Weizenmehl Type 405
08 -
110 g hellbrauner Zucker, fest angedrückt
09 -
2,5 g Salz
10 -
5 g Backpulver
11 -
120 g Schmand oder Sauerrahm (vollfett)
12 -
45 ml Buttermilch
13 -
35 g Butter, geschmolzen
14 -
1 großes Ei (Zimmertemperatur)
→ Vanilleglasur
15 -
60 g Puderzucker
16 -
7 ml Milch (2 % oder Vollmilch)
17 -
2,5 ml Vanilleextrakt
# Zubereitungshinweise:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Donut-Backform großzügig mit Antihaftspray oder Butter einfetten.
02 -
Alle Zutaten für die Streusel in eine kleine Schüssel geben. Zunächst mit einer Gabel, dann mit den Fingern zu feinen, krümeligen Streuseln verarbeiten. Beiseitestellen.
03 -
Mehl, braunen Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Schmand, Buttermilch, geschmolzene Butter und Ei hinzufügen und nur kurz zu einem glatten, dicken Teig verrühren. Der Teig soll bewusst sehr dick sein, damit die Donuts saftig werden.
04 -
Teig in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und eine Ecke abschneiden. Teig gleichmäßig in die Donutmulden spritzen. Jeden Donut mit ca. 22 g (1½ EL) Streuseln bestreuen.
05 -
Im vorgeheizten Ofen 11–15 Minuten backen, bis die Donuts leicht goldbraun sind. Falls das Teigloch verschlossen ist, vorsichtig mit einem Messer nachformen. Donuts 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend auf ein Gitter setzen.
06 -
Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren. Die vollständig abgekühlten Donuts mit der Glasur beträufeln. Tipp: Backpapier unterlegen, um die Reinigung zu erleichtern.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Crumble-Donuts schmecken frisch am besten, sind aber luftdicht verpackt bis zu 3 Tage haltbar. Kurz angewärmt, z. B. in der Mikrowelle, schmecken sie fast wie frisch gebacken.
02 -
Die Streusel können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
03 -
Alternativ können die Donuts in Muffinformen gebacken werden, dabei verlängert sich die Backzeit leicht.