Keks-Teig und Käsekuchen (Druckversion)

Cremiger Käsekuchen mit schokoladigem Keks-Teig in einer buttrigen Kruste.

# Zutatenliste:

→ Graham-Cracker-Boden

01 - 140 g Graham-Cracker-Krümel (ca. 1 Packung)
02 - 25 g hellbrauner Zucker
03 - 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Cheesecake-Füllung

04 - 450 g Frischkäse, Zimmertemperatur
05 - 100 g Zucker
06 - 60 ml Sauerrahm, Zimmertemperatur
07 - 30 ml Schlagsahne, Zimmertemperatur
08 - 1 TL Vanilleextrakt
09 - 2 große Eier, Zimmertemperatur

→ Cookie-Dough-Topping

10 - 75 g Butter, Zimmertemperatur
11 - 25 g weißer Zucker
12 - 65 g brauner Zucker, gepackt
13 - 1 TL Vanilleextrakt
14 - 1 Ei, Zimmertemperatur
15 - 95 g Mehl
16 - 1 Prise Salz
17 - 135 g halb-süße Schokoladenchips

# Zubereitungshinweise:

01 - Den Ofen auf 165 °C vorheizen. Eine Backform (23x23 cm) mit Backspray einsprühen und Boden sowie zwei Seiten mit Backpapier auslegen. Graham-Cracker in einem Mixer oder Beutel zu feinen Krümeln verarbeiten. Krümel mit braunem Zucker und geschmolzener Butter vermischen, auf dem Formboden gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Für 10 Minuten vorbacken.
02 - Frischkäse in einer Schüssel 1 Minute bei hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Zucker hinzufügen und weitere 1–2 Minuten schlagen. Sauerrahm, Schlagsahne und Vanilleextrakt bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren. Die Eier nacheinander vorsichtig bei niedriger Geschwindigkeit unterheben, zwischendurch die Schüssel vom Rand abschaben. Die cremige Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden geben.
03 - Mehl und Salz sieben. Butter, weißen Zucker und braunen Zucker 2 Minuten schlagen, bis die Masse cremig ist. Vanilleextrakt und Ei hinzugeben und gut vermengen. Die Mehlmischung langsam unterrühren, anschließend die Schokoladenchips untermischen. Den Teig in kleinen Portionen flach drücken und gleichmäßig auf der Cheesecake-Füllung verteilen, bis die Oberfläche bedeckt ist.
04 - Die Form für 50–60 Minuten backen, bis die Ränder des Cookie-Teigs goldbraun sind und die Mitte leicht wackelt. Komplett abkühlen lassen und anschließend 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren in Quadrate schneiden.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für rissfreie Cheesecake-Füllung die Eier vorsichtig unterheben, um keine Luft einzuschlagen.
02 - Cheesecake 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür sanft abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
03 - Für saubere Schnitte das Dessert gut kühlen und ein scharfes Messer verwenden.
04 - Optional kann 1 EL Mehl zusätzlich in den Cookie-Dough-Teig gegeben werden, um die Konsistenz zu verbessern.

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