Proteinreiche blaubeerbissen (Druckversion)
Blaubeer-Hüttenkäsebissen – fruchtig, proteinreich und ohne Zucker, perfekt als leichter Snack.
# Zutatenliste:
→ Cottage Cheese
01 -
1 L Vollmilch (4% Fett)
02 -
2 EL Zitronensaft
03 -
1 L Eiswasser (optional zum Abspülen)
→ Bites
04 -
200 g selbst hergestellter oder gut abgetropfter Cottage Cheese
05 -
100 g weiche, entsteinte Datteln
06 -
2 EL Kokosraspeln
07 -
½ TL Vanillepulver oder Vanilleextrakt
08 -
14 frische Blaubeeren
→ Garnitur
09 -
Extra Kokosraspeln zum Wälzen
# Zubereitungshinweise:
01 -
Die Milch in einem Topf sanft erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Zitronensaft einrühren, bis sich die Molke von den festen Bestandteilen trennt. Die Mischung durch ein mit Mull- oder Käsetuch ausgelegtes Sieb gießen. Mit kaltem Wasser abspülen, um den Zitronengeschmack zu mildern. Das Tuch zu einem Bündel formen und die Molke über einer Schüssel oder dem Spülbecken etwa 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
02 -
Die Datteln in einem Food Processor zu einer glatten Paste verarbeiten. Den abgetropften Cottage Cheese, die Dattelpaste, Vanille und 2 EL Kokosraspeln in einer Schüssel gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
03 -
Eine kleine Menge der Masse flach in der Hand drücken. Eine Blaubeere in die Mitte legen, die Ränder darüber klappen und zu einer glatten Kugel rollen. Jede Kugel in extra Kokosraspeln wälzen. Vorgang wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist (ca. 14–16 Stück).
04 -
Die Bites in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren geeignet, vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine schnellere Variante fertigen Cottage Cheese verwenden, dabei gut abtropfen lassen, um Feuchtigkeit zu reduzieren.
02 -
Statt Blaubeeren können auch Himbeeren, Brombeeren oder kleine Trauben verwendet werden.
03 -
Weiche Medjool-Datteln eignen sich am besten. Trockene Datteln vor der Verarbeitung 10 Minuten in warmem Wasser einweichen.