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Diese Blueberry Cottage Cheese Bites sind der perfekte proteinreiche Snack ohne raffinierten Zucker. Sie vereinen die Frische von Blaubeeren mit der Cremigkeit des selbstgemachten oder gut abgetropften Cottage Cheese und der natürlichen Süße von Datteln. Die Kokosraspeln sorgen für einen angenehmen Biss und runden die Textur harmonisch ab. Ideal für zwischendurch, nach dem Training oder als leichter Nachtisch.
Ich habe die Bites schon mehrfach zubereitet und finde sie super praktisch für unterwegs oder als kleiner Genuss am Nachmittag. Besonders die Kombination aus frischen Blaubeeren und Kokos verleiht ihnen eine schöne Frische, die nie langweilig wird.
Zutaten
- Weiche, entsteinte Datteln: Sorgen für natürliche Süße und eine formbare Masse, am besten Medjool‑Datteln verwenden
- Cottage Cheese: Ca. 200 g selbstgemacht oder gut abgetropft als Proteinquelle und cremige Basis; bei selbstgemachtem Cottage Cheese darauf achten, dass er gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden
- Frische Blaubeeren: Für den saftigen Kern und den fruchtigen Geschmack, auf pralle, feste Beeren achten
- Kokosraspeln: Für Textur und Aroma, möglichst ungesüßt und frisch kaufen
- Vanillepulver oder Vanilleextrakt: Hebt das Aroma und macht die Bites besonders lecker
- Zitronensaft: Wichtig bei der Herstellung des Cottage Cheese für das Gerinnen der Milch und eine frische Note
- Vollmilch (4% Fett): Zum Selbstmachen des Cottage Cheese — qualitativ hochwertige Milch entfaltet den besten Geschmack und Konsistenz
Anleitung
- Schritt 1: Cottage Cheese selbst herstellen:
- Milch in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vorm Kochen ist. Danach Zitronensaft hinzufügen und leicht umrühren, bis sich die Molke von der festen Masse trennt. Die Mischung durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Zitronengeschmack abzuschwächen. Das Tuch zu einem Bündel formen und das Ganze für mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
- Schritt 2: Dattelpaste herstellen:
- Entsteinte Datteln in einem Food Processor oder Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Falls die Datteln zu trocken sind, vorher 10 Minuten in warmem Wasser einweichen.
- Schritt 3: Masse vermengen:
- Cottage Cheese, Dattelpaste, Vanillepulver und Kokosraspeln in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht.
- Schritt 4: Bites formen:
- Eine kleine Portion der Masse in der Handfläche flach drücken. Eine Blaubeere in die Mitte legen und die Masse vorsichtig darum schließen, bis eine glatte Kugel entsteht.
- Schritt 5: Garnieren:
- Jede Kugel in extra Kokosraspeln wälzen, damit sie rundum leicht bedeckt ist.
- Schritt 6: Fertigstellen und Kühlen:
- Alle Bites fertigstellen und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie sind sofort genussbereit und halten sich bis zu 3 Tage frisch.
Datteln sind für mich eine der großartigsten natürlichen Süßungsmittel. Bei diesem Rezept verleihen sie den Bites nicht nur Geschmack, sondern auch die nötige Konsistenz. Ein besonderer Moment war für mich, als ich die ersten frisch gerollten Kugeln in Kokos gerollt habe — der Duft und die Textur waren einfach unwiderstehlich.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank halten sich die Bites bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter frisch. Für längere Lagerung eignen sie sich auch zum Einfrieren. Vor dem Verzehr sollten sie dann langsam im Kühlschrank auftauen, damit die Textur erhalten bleibt.
Zutatenaustausch
Falls keine frischen Blaubeeren zur Hand sind, funktionieren auch Himbeeren, Brombeeren oder kleine Trauben gut. Für eine vegane Variante kann der Cottage Cheese durch festen, gut abgetropften Tofu mit etwas Zitronensaft ersetzt werden. Getrocknete Datteln können vor der Verarbeitung eingeweicht werden, um sie leichter zu verarbeiten.
Serviervorschläge
Serviere die Bites pur als gesunden Snack oder zusammen mit einer Tasse grünem Tee. Sie passen auch hervorragend als leichtes Dessert zu frischem Obstsalat oder Joghurt.
Diese Blueberry Cottage Cheese Bites sind nicht nur lecker, sondern auch ein einfacher und gesunder Snack, der immer wieder auf den Tisch kommt. Ob nach dem Sport, für Kinder oder als leichter Genuss — sie passen immer.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich fertigen Hüttenkäse verwenden?
Ja, jedoch sollte der fertige Hüttenkäse gut abgetropft werden, damit die Bissen nicht zu feucht werden.
- → Welche Früchte eignen sich als Alternative?
Himbeeren, Brombeeren oder kleine Trauben können Blaubeeren gut ersetzen.
- → Sind die Bissen vegan möglich?
Ja, indem Hüttenkäse durch festen Tofu oder eine pflanzliche Alternative ersetzt wird.
- → Wie lange sind die Bissen haltbar?
Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter und können auch eingefroren werden.
- → Welche Datteln sind am besten geeignet?
Weiche, entsteinte Datteln wie Medjool eignen sich am besten zum Pürieren. Trockene Datteln sollten vorab in warmem Wasser eingeweicht werden.