Knusprig und saftig

Diese knusprigen Garnelenbällchen sind perfekt, wenn du eine schnelle, proteinreiche und vielseitige Mahlzeit suchst. Sie eignen sich ideal als Snack, Vorspeise oder in Kombination mit Reis oder Nudeln als Hauptgericht. Das Rezept ist in weniger als 30 Minuten fertig und liefert dabei wunderbar saftige Bällchen mit einer herrlich knusprigen Panade.

Ich habe diese Garnelenbällchen erstmals bei einer Party ausprobiert und war sofort begeistert, wie einfach sie zuzubereiten sind und wie gut sie bei allen Gästen ankamen. Ihre Knusprigkeit und das saftige Innenleben sind eine tolle Kombination, die immer wieder begeistert.

Zutaten

• 225 Gramm rohe Garnelen, geschält und entdarmt: frische Garnelen sorgen für den besten Geschmack und eine angenehme Textur
• 1 Eiweiß, groß: bindet die Garnelenmasse zusammen, achte auf frische Eier für optimale Konsistenz
• 60 Milliliter Panko Semmelbrösel: für extra knusprige Panade, Panko ist leichter und luftiger als normale Semmelbrösel
• 60 Milliliter fein gehackte Frühlingszwiebeln: sorgen für frische Würze und Farbe
• 1 Esslöffel gehackte Schalotte: gibt eine milde, süßliche Zwiebelnote
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie: frische Petersilie bringt Frische und unterstützt den Geschmack
• 1 Esslöffel zusätzliche Petersilie für die Sauce: für die Sauce separat bereithalten
• 2 Esslöffel Maisstärke: bindet die Masse und macht die Bällchen formstabil
• 1 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt: sorgt für eine dezente Schärfe und aromatische Tiefe
• 2 Esslöffel Weißwein: hebt die Aromen hervor und macht die Masse geschmeidiger
• 1 Esslöffel japanische Mayonnaise: sorgt für Cremigkeit und einen milden Geschmack
• 2 Esslöffel Ketchup: bringt eine dezente Süße und Fruchtigkeit in die Masse
• Für die Sauce: 2 Esslöffel Ketchup, 1 Esslöffel japanische Mayonnaise, 1 Esslöffel griechischer Joghurt, 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• Zum Frittieren: 2 Tassen Rapsöl (ca. 480 Milliliter) – neutral im Geschmack und hitzebeständig

Anleitung

Garnelen vorbereiten:

Garnelen in einem Food Processor so lange pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Dabei darauf achten, dass keine Schalenreste zurückbleiben, um eine feine Textur zu gewährleisten. Anschließend Schalotte, Eiweiß, Weißwein, 1 Esslöffel Petersilie, Frühlingszwiebeln, Maisstärke und Ingwer unter die Garnelenmasse gut vermischen.

Bällchen formen:

Aus der fertigen Masse 12 gleich große Bällchen formen. Jedes der Bällchen in den Panko Semmelbröseln wälzen, bis es komplett bedeckt ist. Das garantiert die knusprige Panade.

Sauce zubereiten:

Ketchup, japanische Mayonnaise, griechischen Joghurt und die restliche Petersilie in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.

Garnelenbällchen frittieren:

Das Rapsöl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelenbällchen portionsweise für etwa 2 Minuten frittieren, bis sie schön goldbraun sind. Danach die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.

Servieren:

Die knusprigen Garnelenbällchen sofort mit der frischen Sauce servieren und genießen.

Ich persönlich liebe den frischen Ingwer in diesem Rezept, der dem Ganzen eine angenehme Würze verleiht ohne zu dominant zu sein. Ein unvergesslicher Moment war für mich, als ich die ersten goldbraunen Bällchen mit der cremigen Sauce probierte — die perfekte Harmonie von knackig und zart.

Lagerungstipps

Garnelenbällchen halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Am besten bewahrst du sie getrennt von der Sauce auf, um die Panade knusprig zu halten. Nach dem Frittieren kannst du sie auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie nicht zu ölig werden. Zum erneuten Erwärmen eignen sie sich sehr gut, wenn du sie im Ofen bei 190 Grad Celsius aufwärmst, damit die Knusprigkeit möglichst erhalten bleibt.

Zutatenersatz

Solltest du keine frischen Garnelen zur Hand haben, funktionieren auch aufgetaute TK Garnelen, solange sie gut abgetropft werden. Statt Panko Semmelbrösel kannst du auch normale Semmelbrösel verwenden, die Panade wird dann etwas dichter. Anstelle von japanischer Mayonnaise tut es auch eine milde, feste Mayonnaise, hier verliert das Gericht aber etwas seine typische Cremigkeit. Für Weißwein kannst du alternativ eine milde Brühe oder Wasser nehmen, wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest.

Serviervorschläge

Die Garnelenbällchen sind wunderbar als kleiner Snack auf Partys geeignet, auf Zahnstocher gesteckt ein richtiges Fingerfood Highlight. Sie passen aber auch ausgezeichnet zu einem leichten Salat, Reis oder asiatischen Nudeln, so wird daraus eine vollwertige Mahlzeit. Ein frischer Gurkensalat mit Zitronensaft ergänzt die leichten Aromen perfekt.

Diese Garnelenbällchen sind eine wunderbare Kombination aus knusprigem Genuss und frischem Aroma — einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar. Probiere sie aus, ob als Snack zwischendurch oder als Mittelpunkt eines leckeren Menüs.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, gefrorene Garnelen sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

→ Wie viele Garnelenbällchen entstehen aus der Masse?

Aus der Menge lassen sich etwa 12 mittelgroße Garnelenbällchen formen.

→ Kann ich die Garnelenbällchen im Airfryer zubereiten?

Ja, bei 180 °C etwa 10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

→ Welche Saucen passen zu Garnelenbällchen?

Varianten wie Cocktail-, Knoblauch- oder süß-saure Sauce passen besonders gut zu den Bällchen.

→ Wie knusprig werden die Bällchen im Backofen?

Im Backofen sind sie nicht ganz so knusprig wie frittiert, aber 12–15 Minuten bei 200 °C ergeben ein gutes Ergebnis.