Knusprige Garnelenbällchen (Druckversion)
Knusprige Garnelenbällchen mit saftigem Kern, perfekt für Snacks und Vorspeisen.
# Zutatenliste:
→ Garnelenbällchen
01 -
225 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
02 -
1 Eiweiß (groß)
03 -
60 ml Panko-Semmelbrösel
04 -
60 ml fein gehackte Frühlingszwiebeln
05 -
1 EL gehackte Schalotte
06 -
2 EL gehackte Petersilie (plus 1 EL für Sauce)
07 -
2 EL Maisstärke
08 -
1 TL frischer Ingwer, gehackt
09 -
2 EL Weißwein
10 -
1 EL japanische Mayonnaise
11 -
2 EL Ketchup
→ Sauce
12 -
2 EL Ketchup
13 -
1 EL japanische Mayonnaise
14 -
1 EL griechischer Joghurt
15 -
1 EL Petersilie, gehackt
→ Zum Frittieren
16 -
480 ml Rapsöl
# Zubereitungshinweise:
01 -
Die Garnelen im Food-Processor fein pürieren, bis keine Stücke mehr sichtbar sind.
02 -
Die pürierten Garnelen mit Schalotte, Eiweiß, Weißwein, 1 EL Petersilie, Frühlingszwiebeln, Maisstärke und Ingwer in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren.
03 -
Aus der Masse 12 gleich große Bällchen formen und diese vollständig in den Panko-Semmelbröseln wälzen.
04 -
Ketchup, Mayonnaise, griechischen Joghurt und gehackte Petersilie in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
05 -
Das Rapsöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen. Die Garnelenbällchen circa 2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
06 -
Die Garnelenbällchen zusammen mit der vorbereiteten Sauce servieren und frisch genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders zarte Bällchen sollten Garnelen ohne Schalenreste verwendet werden.
02 -
Panko-Semmelbrösel sorgen für eine extra knusprige Panade, da sie weniger Öl aufnehmen.
03 -
Das Öl sollte nach dem Frittieren gut abtropfen, um überschüssiges Fett zu reduzieren.