Saftige Vanille-Donuts

Diese gesunden VanilleDonuts sind ideal, wenn du nach einem leckeren und trotzdem bewussten Snack suchst. Sie sind komplett glutenfrei, werden gebacken statt frittiert und enthalten natürliche Zutaten wie Hafermehl und griechischen Joghurt, die für eine besonders fluffige und saftige Konsistenz sorgen. So kannst du ohne schlechtes Gewissen genießen – egal ob zum Frühstück, Brunch oder Zwischendurch.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass die Donuts genau die richtige Balance zwischen süß und leicht haben. Sie sind fluffig, aber nicht zu mächtig und überzeugen auch Gäste, die sonst skeptisch gegenüber glutenfreien Backwaren sind.

Zutaten

• Hafermehl: Eine Tasse Hafermehl, am besten zertifiziert glutenfrei, da es die Basis für die leichte Struktur bildet. Achte auf frisches Mehl ohne Klümpchen
• Natron: Ein halber Teelöffel Natron sorgt für die nötige Lockerheit und unterstützt das Aufgehen im Ofen
• Salz: Ein Viertel Teelöffel Salz verstärkt den Geschmack ohne zu dominieren
• Butter oder Kokosöl: Zwei Esslöffel, geschmolzen, bringen Feuchtigkeit und Geschmack
• Ahornsirup: Ein Viertel Tasse als natürliche Süße – am besten reiner Ahornsirup ohne Zusätze wählen
• VanilleGriechischer Joghurt: Ein Viertel Tasse liefert Proteine und trägt zur fluffigen Textur bei
• Milch: Ein Viertel Tasse (je nach Bedarf Vollmilch oder Pflanzenmilch) sorgt für genügend Feuchtigkeit
• Vanilleextrakt: Ein Teelöffel gibt das typische, aromatische Vanilleprofil
• Ei: Ein Ei verbindet alle Zutaten und sorgt für Stabilität im Teig
• Puderzucker: Eine Tasse für eine feine, süße Glasur
• Milch für Glasur: Vier bis fünf Teelöffel für die richtige Konsistenz
• Vanilleextrakt für Glasur: Ein halber Teelöffel für den aromatischen Kick

Anleitung

Vorbereitung:

Den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Eine DonutBackform großzügig einfetten, damit sich die Donuts später leicht lösen lassen.

Trockene Zutaten mischen:

Hafermehl, Natron und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen. Es ist wichtig, eventuell vorhandene Klümpchen im Hafermehl aufzubrechen, damit der Teig später gleichmäßig wird.

Flüssige Zutaten verrühren:

In einer zweiten Schüssel die geschmolzene Butter oder Kokosöl mit Ahornsirup, Vanillejoghurt und Milch gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Danach Vanilleextrakt und Ei unterrühren.

Teig herstellen:

Die trockenen Zutaten nach und nach in die flüssige Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit das Hafermehl die Flüssigkeit gut aufnehmen kann und sich der Teig leicht verdickt.

Backen:

Die Donutform zu etwa zwei Dritteln mit Teig füllen. Die Donuts dann im Ofen 7 bis 9 Minuten backen, bis sie bei Berührung leicht zurückfedern.

Abkühlen lassen:

Die Donuts für etwa 5 bis 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Die Form erneut einfetten und den restlichen Teig backen.

Glasur zubereiten:

Puderzucker mit Milch und Vanilleextrakt zu einer dickflüssigen, glatten Glasur verrühren. Die Donuts entweder eintauchen oder die Glasur mit einem Löffel über die Donuts träufeln. Nach Wunsch sofort mit Streuseln dekorieren.

Mein persönliches Highlight bei diesem Rezept ist das fein delikate Vanillearoma, das durch den Vanilleextrakt und den Joghurt wunderbar zur Geltung kommt. Ein ganz besonderer Moment ist, wenn die frisch gebackenen Donuts noch leicht warm mit der Glasur glasiert werden – so schmecken sie einfach himmlisch.

Aufbewahrungstipps

Donuts in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren, so bleiben sie bis zu sieben Tage frisch. Ungeglasiert lassen sie sich am besten lagern, da die Glasur Feuchtigkeit ziehen kann und weich wird. Die Glasur frisch kurz vor dem Servieren auftragen, um den besten Geschmack und die perfekte Konsistenz zu erhalten.

Zutatenalternativen

Hafermehl kann durch andere glutenfreie Mehle wie Buchweizenmehl oder Reismehl ersetzt werden, wobei sich die Textur leicht ändert. Statt Butter oder Kokosöl funktioniert auch jedes andere Pflanzenöl, jedoch wirkt Kokosöl besonders aromatisch. Ahornsirup kann durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden, wenn keine vegane Zubereitung gewünscht ist. Bei Ei Ersatz bieten sich LeinsamenEi (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser) oder ChiaEi an.

Serviervorschläge

Diese VanilleDonuts schmecken wunderbar zum Kaffee oder Tee am Morgen oder Nachmittag. Mit frischen Beeren und einer Tasse Joghurt harmoniert das Frühstück besonders gut. Auch lecker ist ein Klecks griechischer Joghurt mit Honig und Nüssen als Topping für noch mehr Geschmack und Crunch.

Diese VanilleDonuts sind ein toller Beweis dafür, dass gesundes Backen lecker und einfach sein kann. Ob als süßer Start in den Tag oder als leichter Snack zwischendurch – das Rezept überzeugt mit tollen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung.

FAQ zu Rezepten

→ Schmecken diese Donuts wie klassische frittierte Donuts?

Nein, sie ähneln eher luftigen, saftigen Kuchen-Donuts, sind aber deutlich leichter und gebacken statt frittiert.

→ Kann ich normalen Joghurt statt griechischem Joghurt verwenden?

Ja, jedoch wird die Textur etwas weniger fluffig. Griechischer Joghurt sorgt für mehr Stabilität und Feuchtigkeit.

→ Kann ich das Ei ersetzen?

Ja, ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlener Leinsamen + 3 EL Wasser) funktioniert gut als Ersatz.

→ Welches Hafermehl eignet sich am besten?

Zertifiziert glutenfreies Hafermehl oder selbst gemahlene glutenfreie Haferflocken sind ideal.

→ Wie bewahre ich die Donuts am besten auf?

Luftdicht verschlossen im Kühlschrank halten sie sich bis zu 7 Tage. Glasur am besten frisch auftragen.