Samoas Kekse genießen

Diese selbstgemachten Samoas Cookies bringen den unverwechselbaren Geschmack der berühmten Girl Scout Cookies direkt in deine Küche. Buttriger Shortbread Teig kombiniert mit süßem Karamell, knusprig gerösteten Kokosraspeln und einer Schokoladenschicht machen dieses Rezept zu einem echten Genuss für Zwischendurch oder besondere Anlässe.

Ich persönlich liebe den Moment, wenn der Duft frisch gebackener Cookies die Küche erfüllt und die Kokosraspeln goldbraun geröstet sind – das macht das Backen besonders schön und die Vorfreude auf den Geschmack steigt sofort.

Zutaten

• Cookies: 115 g weiche Butter für den buttrigen Teig, 71 g Zucker sorgt für die nötige Süße, 1 EL Vollmilch macht den Teig geschmeidig, ½ TL Vanilleextrakt für das feine Aroma, 142 g Mehl als Basis für die Teigstruktur am besten Type 405 verwenden, ⅛ TL Backpulver sorgt für eine zarte Lockerheit, ¼ TL Salz hebt den Geschmack hervor
• Kokos Kokos Topping: 227 g gesüßte Kokosraspeln für den knusprigen Biss am besten frisch geröstet verwenden, 510 g weiche Karamellbonbons oder selbstgemachte Karamellstücke für die cremige Süße, 3 EL Sahne für die geschmeidige Konsistenz im Karamell
• Schokoladenüberzug: 255 g Zartbitterschokolade für die perfekte Kombination zwischen süß und herb, ¼ TL neutrales Pflanzenöl sorgt für glänzenden Überzug und einfache Verarbeitung

Anleitung

Cookies vorbereiten:

Butter und Zucker in einer Rührschüssel ca. 3 Minuten mit einem Handmixer cremig schlagen bis die Masse leicht und luftig ist.

Milch und Vanille unterrühren:

Vollmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut einarbeiten um dem Teig eine feine Note zu verleihen.

Mehlmischung hinzufügen:

Mehl Backpulver und Salz miteinander vermengen und dann langsam in die Buttermasse einrühren bis der Teig zusammenkommt.

Teig kühlen:

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen damit er sich später besser ausrollen lässt.

Kokos rösten:

Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kokosraspeln rösten:

Die Kokosraspeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 10 bis 15 Minuten rösten dabei alle 3 bis 5 Minuten umrühren damit sie nicht verbrennen.

Cookies ausstechen:

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem kleineren Ausstecher (ca. 1,2 cm) ein Loch in die Mitte jedes Kreises schneiden Die Teigreste erneut ausrollen und weiter ausstechen.

Backen:

Die Cookies 10 bis 12 Minuten backen bis sie am Rand leicht goldbraun sind Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Karamell Kokos Topping vorbereiten:

Karamellbonbons zusammen mit der Sahne vorsichtig in einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Die gerösteten Kokosraspeln unter das flüssige Karamell mischen so entsteht das charakteristische Topping.

Schokolade schmelzen:

Zartbitterschokolade zusammen mit dem Pflanzenöl behutsam schmelzen bis die Masse glänzend und glatt ist.

Cookies zusammensetzen:

Jeden ausgekühlten Cookie auf der Unterseite in die Schokolade tauchen und auf Backpapier setzen. Jeweils 1 ½ EL der Kokos Karamell Mischung auf die noch weiche Schokolade geben. Zum Schluss die restliche Schokolade über das Karamell träufeln so dass das Topping gut hält und optisch schön aussieht.

Abkühlen lassen:

Die Cookies mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur oder 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen bis die Schokolade fest geworden ist.

Ich liebe besonders die gerösteten Kokosraspeln die durch das Rösten eine nussige Tiefe bekommen. Ein unvergesslicher Moment ist für mich immer wenn der Duft der frisch gemachten Cookies durch das Haus zieht und alle den Tisch schon voller Vorfreude umringen.

Lagerungstipps

Bewahre die Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf so bleiben sie bis zu drei Tage frisch und knusprig. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Cookies im Kühlschrank lagern wodurch sie etwas fester werden aber die Haltbarkeit sichert sich bis zu einer Woche. Zum Einfrieren die Cookies in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech vorfrieren und dann in einem Gefrierbeutel oder luftdichten Behälter lagern.

Zutatenaustausch

Anstelle von Vollmilch kannst du auch Mandel oder Hafermilch verwenden um einen leicht nussigen Geschmack zu erhalten. Weiche Karamellbonbons können durch ähnliche Karamellcreme ersetzt werden die du im Glas kaufen kannst. Für den Schokoladenüberzug funktioniert neben Zartbitterschokolade auch Milch oder weiße Schokolade falls du es süßer bevorzugst.

Serviervorschläge

Diese Cookies passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas kalter Milch. Sie sind auch eine tolle Geschenkidee in hübsch verpackten Dosen oder Gläsern besonders in der Weihnachtszeit oder zu Geburtstagen. Probiere die Cookies auch als Dessert Belag auf Vanilleeis der perfekte Kontrast aus warm und kalt sowie knusprig und cremig.

Das Backen dieser Cookies ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen sondern auch eine schöne Möglichkeit Zeit mit Freunden und Familie zu verbringen. Jeder Schritt des Rezeptes macht Freude vor allem wenn kurz vor dem Genuss der Duft von frischgebackenem Gebäck die Küche erfüllt.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich fertige Karamellbonbons verwenden?

Ja, weiche Karamellbonbons aus dem Handel können statt selbstgemachtem Karamell verwendet werden und erleichtern die Zubereitung.

→ Welche Schokolade eignet sich am besten?

Zartbitterschokolade ist ideal für den Überzug. Alternativ kann auch Milch- oder dunkle Schokolade genutzt werden, je nach Geschmack.

→ Muss ich die Kekse in Schokolade tauchen?

Das Eintauchen sorgt dafür, dass das Karamell-Kokos-Topping gut haftet und die Kekse eine angenehme Textur bekommen.

→ Wie kann ich die Kekse länger haltbar machen?

Kekse am besten kühl lagern oder portionsweise einfrieren. Vor dem Genießen auftauen lassen.

→ Wie röste ich Kokosraspeln richtig?

Kokosraspeln auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C goldbraun rösten. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht verbrennen.